熟肉的制作方法

主料：牛腱子3条。

辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。

1、牛腱子洗净。

2、每条切成三大块。

3、锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。

4、捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。

5、准备好香料。

6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片。

7、锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。

8、大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。

9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。

10、捞出沥水，自然晾干2小时。

11、再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。

12、牛肉放至不烫手时切片。

13、装盘，摆上香菜叶，完成。

操作步骤如下：

1、将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈。

2、蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁。

3、再将味汁淋入驴肉，拌匀即可。

4、准备：5分钟，烹饪：5分钟。

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