卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享

卤肉卷怎么做好吃，卤肉卷做法有哪些？卤肉卷的配方技术教程分享

一、卤肉卷的做法和配方

配方： 面粉75克，开水35克，冷水适量，玉米油5克，卤肉100克，卤蛋2颗，黄瓜半根，红油腐乳半块，卤汁2匙，辣椒粉1-2勺。

做法： 1、在面粉中加开水，边加变用筷子搅拌成絮状；

2、待其稍微冷却或者加少许冷水，揉成面团，加入少许玉米油揉成光滑面团；

3、醒面半小时，将面分成两份，分别压扁，一块上刷油，将另一块贴上来，擀薄至2毫米；

4、平底锅中刷油，放下面饼，小火烙熟，两面烙熟后，将饼分开成两张；

5、取小碗，放入豆腐乳，卤汁，辣椒粉拌匀，卤肉切片，黄瓜切条；

6、面饼上刷上酱料，摆上黄瓜条，卤肉和切开的卤蛋，卷起即可。

二、卤肉卷投资利润分析

开一家卤肉卷店投资较小，门店所需面积只需几平方即可。每个卷的成本1.2-3元，售价4-12元。纯利润70%，每天平均卖200-300个卷，营业额1500元以上，除去门面费用，人员工资，每月纯利润20000元左右，一般投资半个月到一个月天内就可以收回投资成本。

三、卤肉卷的核心技术

1.原材料配比

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四、内容资料截图，含教学视频

一：咸香油汁

原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法

1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。

2. 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3. 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

二：芝麻香油碟

原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克

做法

1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。

2. 小葱洗净，切成葱花。

3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。

4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。

三：蒜香油碟

原料：大蒜40克,食盐6克，味精4克，香油20克，肉汤30克

做法

1.大蒜中捣成蒜蓉，加入食盐搅拌均匀。

2.加入肉汤调匀，倒入小碗中，再加入味精、香油调匀即可。

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