怎么蒸鱼好吃又简单

清蒸鱼的做法，记住这几点，让清蒸鱼好吃又无腥

清蒸鱼

原料：鱼、青椒丝、大葱、姜片、红椒丝、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、准备好主辅料

第2步、鱼太大了，切开了蒸的，鱼身上和身下都放上姜丝和葱丝

第3步、大火蒸15分钟

第4步、捡出鱼身上的姜丝和葱丝，重新换一个盘子，铺上青红椒丝和葱丝，倒入蒸鱼豉油泼上热油即可

第5步、放上香菜即可上桌

清蒸鱼是一道蒸菜做法的家常菜，特点是做法简单、口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美。清蒸鱼虽然做法简单，简单到上锅蒸熟就可以了，但是越是简单的做法的菜肴，也是越需要掌握其中的技巧的，否则做出的清蒸鱼会暗淡无味，就更别说跟大师傅做出的味道相比了。

做清蒸鱼时的几点技巧！

一、选鱼

做清蒸鱼一般要选择大小不超过一斤半的新鲜活鱼。

为了保证清蒸鱼的口感好，一定要购买新鲜的活鱼，当天做当天买（谁让我们要做清蒸鱼了）。选鱼的时候，还要注意鱼的大小不能超过一斤半，如果鱼过大，鱼肉内处会不易熟，熟了之后鱼肉薄的部位又会变老了，影响整体鱼肉的口感。

二、腌鱼

鱼收拾干净后，将鱼身和鱼腹腔内用盐、料酒涂抹一遍。

这是让清蒸鱼入味的关键（可以的话，一定要用手给鱼做个深度按摩）；俗话说：百味盐为先。即使蒸完鱼后，要在鱼身上浇上蒸鱼豉油等调味料，也不能让鱼肉入味完全；腌制一下，会让鱼有一个底味，会让清蒸鱼鲜香味美。

三、蒸鱼

蒸鱼火候的把控是做清蒸鱼的关键，是决定清蒸鱼成败的关键。

清蒸鱼蒸制的时间一般是热锅蒸制十分钟。水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉（可以起到去鱼腥的作用），然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火后先不要打开锅盖，利用锅内余温再焖几分钟后再出锅，这样蒸出来的鱼肉更松软。

清蒸鲈鱼的制作方法------特点：口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美！

材料新鲜鲈鱼一条

调料盐、料酒、姜片、蒸鱼豉油

------开始制作------

第一步：食材处理：鲈鱼收拾干净，用刀在鱼背上深划一刀；姜切片；

第二步：鲈鱼腌制：将收拾好的鲈鱼用盐、料酒将鱼身及鱼腹全面涂抹一遍，将鱼肚里塞葱段，腌制片刻。

第三步：上锅蒸制：蒸锅加水烧开，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火再焖几分钟后，出锅。

第四步：浇上热油：鱼出锅后趁热先浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝；最后淋上热油。

口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美的清蒸鲈鱼制作完成！

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