鸡脚怎么凉拌

用料

鸡爪 3斤

小米椒 3个

陈醋 4勺

生抽 6—8汤勺

柠檬 半个

料酒 两汤勺

香菜 一把

蒜 五瓣

姜 三片

葱 两根

洋葱 半个

白砂糖 一汤勺

八角 一个

一碗凉白开水 一碗

芝麻香油 三汤勺

盐 少许

凉拌鸡脚的做法步骤

步骤 1

步骤 2

鸡脚冷水下窝加一把葱，姜片，八角，料酒煮，水开后中火煮十分钟就ok

步骤 3

煮好的鸡脚捞出，用流动自来水冲洗，再用冰水浸泡，这样使鸡脚更有弹性

步骤 4

配料洗干净备用

步骤 5

配料切好备用

步骤 6

鸡脚去骨

步骤 7

生抽，陈醋，白砂糖，盐，凉白开水加入调好料汁倒入切好的配料

步骤 8

捞起鸡脚，晾干水分，把调好的料汁倒入装盘的鸡脚中

步骤 9

把柠檬香菜加入，带上一次性手套搅拌就OK

步骤 10

步骤 11

这么做出来的凉拌鸡爪，比买的还香，做法超简单，看一次就学会

炎炎夏日到了，大家都对大鱼大肉失去了兴趣，常常感觉吃什么都没胃口。而酸辣可口的凉拌鸡爪总是能让人胃口大开。但是原本制作并不复杂的凉拌鸡脚，在店里却卖得很贵。今天教大家一个制作方法，这么做出来的凉拌鸡爪，比买的还香，做法超简单，看一次就能学会，好吃又便宜。美味的凉拌鸡脚，凉拌汁的调味才是灵魂所在。酸、辣、甜、香在口腔中散发开来，醒胃又养生。而且在家做的鸡脚，健康又卫生，吃的还放心。让我们一起看看这道凉拌鸡脚的做法吧。

凉拌鸡爪

配料：

鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许

烹饪步骤：

1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用

2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。

3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味

4.在加入鸡爪拌好即可食用

烹饪小贴士：

1、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，还要无残留**硬皮；鸡爪质地紧密，且富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪的色泽暗淡无光，表面又发黏，则表明鸡爪的存放时间过久，不宜选购。

2、鸡爪最好趁新鲜的时候制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

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