灌汤包是哪里的最出名？

灌汤包，是将汤和肉馅完美结合在一起的包子品种，在吃的时候，是非常讲究技巧的。正确的吃法应该是先在包子顶部咬上一小口，先吸饮里面的汤汁，再吃包子。如果跟其它包子一样直接入嘴咬上一口，不光汤汁会流得到处都是，还可能烫到嘴巴。

提到灌汤包，就不得不提起河南开封的灌汤包，距今已有百年历史，也是开封地区非常出名的一道小吃。开封灌汤包的皮薄馅多，底层有鲜汤，选料也非常讲究，多以瘦肉为馅，精粉为皮。关于开封灌汤包的吃法，当地还流行这么一个说法，“先开窗，后喝汤，再满口香”。

开封作为一朝古都，开封的美食有很多，其中开封的夜市最为出名。今天小编就来跟大家聊聊，开封那些好吃的特色美食，去开封一定要吃！

一、羊双肠

羊双肠，属于豫宴之一，实用养的大肠和小肠熬制而成。据”老开封“讲，过去卖羊双肠的大都没有固定摊位，而是担着挑子沿街叫卖，担子前面放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后面放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

二、水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子选料精细，要求严格，食材新鲜。面要好面，肉要好肉，生姜扒皮，大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨得。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻见香味了。

三、黄焖鱼

黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过疑惑才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹饪工艺，先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多汤靓。

四、冰糖熟梨水

冰糖熟梨水是将熟梨与红枣、枸杞、桂圆和大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干燥冬天的最佳饮品。

五、开封灌汤小笼包

开封灌汤包已经有百年的历史了，是开封著名的小吃之一，早在北宋时期称为灌浆包或灌汤包子。开封灌汤小笼包皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相黏，不脱不油，颇受食客赞赏。

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