刺多的鱼怎样做鱼丸子

可以做，难度不大但费时间。鱼去鳞，用刀沿着脊椎两侧把鱼片成2片，再沿鱼肋将骨刺用刀片下，最后片去鱼皮。砧板上放块湿布，鱼肉放布上用刀背慢慢砸成泥，将鱼泥放在砧板上，用刀将鱼泥抹开（刀和砧板大概15°左右），这时要挑去毛刺等杂质，反复几次就没有毛刺了。鱼泥加蛋清和清水搅拌，放一会吸收水分就可以了。

家常小带鱼的做法

食材

带鱼 200克

油盐 适量

生抽 适量

姜蒜 适量

料酒 适量

调料 适量

醋 适量

方法/步骤

准备好做带鱼的一些原料和调料。放料酒和姜去腥味，放生抽、醋、蒜和炒菜调料给带鱼提味。带鱼准备了200克。（第一次试做买的带鱼比较小比较少）

把姜和蒜洗干净之后拍碎放到小碗里，往小碗里加入少量的水少量的盐和适量的生抽、料酒、醋、调料，搅拌均匀放着备用。

清洗带鱼，把靠近带鱼头部位的地方洗干净，把内脏之类的清除干净，把带鱼放在水龙头下冲洗，之后放在篮子沥干水分再放盘子里。

开大火往炒锅里倒入适量的油，往油里放点盐，把盐炒几下，这样炒带鱼的时候带鱼就不容易粘锅了。

用筷子把带鱼夹放到炒锅里，开着大火，感觉差不多了就用铲子把带鱼翻面煎炒。

刚开始放带鱼的时候是开大火炒，翻面煎炒两次之后开成小火慢慢煎炒，时不时的把带鱼翻面防止煎糊了，直至带鱼两面金黄。

带鱼煎至两面金黄之后开中火，把小碗里调好的调料搅拌一下然后倒在带鱼上慢慢的焖着，在焖带鱼的过程中也要翻面几次，让带鱼入味。

把锅里的带鱼水分焖干之后，这道家常带鱼就做好了。铲到盘子里就可以吃了，趁热吃味道很好！

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