猪脑花怎么吃

猪肉是我们生活中最常见的肉类，肉类紧致细腻，香而不腻，受到了人们的欢迎。其实猪身上都是宝贝，能吃的部位很多，猪脑因为嫩滑，也是餐桌上常见的美食。猪脑富含丰富的钙、磷、铁，胆固醇的含量也很高，能够增加身体的营养。很多人对于猪脑怎么做好吃不了解，我们来看一下。

猪脑的营养价值很高，但是需要注意的是猪脑中的胆固醇很高。血脂过高或者是动脉硬化的人是不适合食用的，以免加重病情。猪脑的做法有很多，我们可以根据自己的喜好自己做选择。

猪脑怎么做好吃?天麻炖猪脑：材料:猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。

“清炖猪脑”，以形补形，这个汤做法极简单：1.新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。2.将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。3.用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。4.将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。6.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。7.香菜切碎备用。8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。9.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。10.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。11.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。

以上的内容就是对于猪脑怎么做好吃的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪脑除了食用的价值之外还有一定的药用价值，具有益肾补脑、养肌润肤的功效，但是需要注意的是体质虚弱的人或者是高胆固醇者及冠心病患者是不适合食用的，正常人在生活中也是需要少食猪脑的，以免造成胆固醇过高。

猪脑怎样炖小孩吃补脑

1.将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

2.做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

3.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

4.香菜系净备用。

5.锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）

6.放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。

猪脑怎样炖小孩吃补脑配方如下：

猪脑中含有多种氨基酸及蛋白质，食用后可以为人体补充所需营养物质，适量食用有益健康。家长可以将猪脑做成猪脑粥、红糖猪脑或香菇猪脑羹等食物，好吃又有营养。

1、猪脑粥：将猪脑与大米放入锅中熬粥食用，不仅补充营养，有利于小孩消化，还能提供日常活动的能量；

2、猪脑蒸蛋：在打好的鸡蛋中放入猪脑，在锅中蒸熟后食用，易于消化，还可以为小孩身体补充优质蛋白质和脂肪；

3、香菇猪脑羹：将香菇、木耳、鹌鹑蛋与猪脑煮熟后食用，不仅有利于肠胃消化，同时香菇、木耳等食物富含膳食纤维，小孩食用后可以预防、缓解便秘的症状。

猪脑虽有一定的营养，但胆固醇含量也较高，不易消化，还容易引起小孩肥胖，因此做给小孩吃最好以蒸煮为主，避免摄入过多脂肪。此外，在给小孩做猪脑时，家长需要确定其干净、卫生，并完全烹饪熟，避免出现腹痛、腹泻等不良后果。

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