猪腰子要怎么做才好吃？

吃啥补啥，吃腰子能不能补肾我也不清楚。

火爆腰花。

这是一道四川的传统川菜家常菜，猪腰子去掉外面的白膜，从中间片刀片开，片掉腰骚子洗干净。在斜着斜刀隔两毫米左右打成条，然后在直刀每隔5~6左右，直到切下去就成了腰花。加料酒，胡椒粉，咸盐腌制15分钟左右，去除腥味，骚味。锅里烧水，下入胡椒粉，咸盐，清油下入腰花焯水30秒即可倒出控水。锅里倒油七成熟左右，下入腰花拉油30秒倒出控油。下入葱姜蒜爆锅，泡辣椒，木耳爆炒出香味，下入腰花翻炒均匀，喷料酒，白糖，味精，咸盐调味，翻炒均匀，淋红油出锅。

爆炒腰花。

腰花处理如上＾，锅里烧水，胡椒粉，料酒腰花焯水30秒，倒出控油。锅里倒油，加葱，姜蒜片爆香，下入干辣椒段，尖椒条，洋葱条炒至断生。下入腰花，翻炒均匀，烹料酒，胡椒粉，咸盐，味精调味，翻炒均匀，撒蒜苗段或香葱段，淋红油翻炒均匀出锅。

温拌腰丝；

温拌腰丝，是一道陕西陕菜的传统名菜。

腰子去白膜，从中间片开，去掉腰臊子洗干净，片刀切2毫米的片再改成两毫米的,料酒，胡椒粉，咸盐腌制15分钟到20分钟，去除骚味。锅里沸水，加盐，胡椒粉下入腰丝焯水发白即可倒出控水。莴笋切丝，粉丝泡发，木耳切丝，下锅焯水，倒出控水，加咸盐，酱油，香醋拌一下，放在容器中。腰丝放在蔬菜上，放姜末，蒜末，胡椒粉，锅里烧油，放花椒粒，炸至发黑捞出花椒粒把热油浇在蒜末上即可。

白灼腰花

腰花改刀如上＾，锅里烧水，加料酒，生姜，咸盐胡，椒粉，烧沸。下至腰花，焯水发白，倒出控水。娃娃菜切开焯水，金针菇焯水，莴笋焯水放入盘中等都可以。把腰花放在蔬菜上面，放葱丝，红椒丝，姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油泼葱丝即可。

水煮腰花；

腰花改刀如上＾，同样锅里烧水，料酒，咸盐胡椒粉，倒入腰花焯水烫一下，变色即可倒出控水。生菜蒜苗段，木耳叫咸盐味精炒至断生装入容器中。锅里倒油放葱姜蒜，花椒粒干辣椒段，豆瓣酱白糖，锅边烹入料酒煸炒出香味，从锅边加水，大火烧开熬煮两分钟左右捞出渣滓，咸盐，味精，胡椒粉调味，下入腰花烫煮30秒左右勾薄芡，倒入容器中。（提前干焙花椒粒辣椒段用刀剁碎）撒上花椒粉，辣椒面放上花椒粒碎，干辣椒碎，蒜末，葱花，芝麻用八成热的油温泼一下即可。

猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：

猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。

猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。

装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。

然后加入适量的食用油，锁住水分。

烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。

另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。

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