肉丝炒韭黄的做法，肉丝炒韭黄怎么做好吃，肉丝

肉丝炒韭黄的做法

主料

韭黄

300g

猪瘦肉

200g

辅料

姜

适量g

蒜

适量g

豆瓣酱

1小勺

步骤

1.所有材料准备好。猪肉也可以换成鸡胸

2.韭黄洗净切段，把叶子放盘子下面，叶子比较容易熟，可以晚一些放。

3.瘦肉切丝，放入淀粉和豆瓣酱食盐一起抓匀备用。盐可以少放一些，后面起锅再放一些比较好，这样韭黄也有咸味。

4.姜蒜切好备用。

5.热锅凉油，油温7成时，放入姜蒜爆香，注意会溅油。当我们闻到蒜香味时，就可以放入肉丝了。

6.放入肉丝，不要急着翻，待最下面的肉丝变熟，开始快速翻炒。

7.炒到肉丝都熟了，转在盘中待用。锅里面留底油，锅里留底油，可以减少油脂摄入量，现在我们都是要吃得健康。

8.放入韭黄翻炒，炒到韭黄变熟，我们就要准备放入刚刚炒好的肉丝

9.把我们刚刚炒好的肉丝翻入，翻炒均匀，关火，放入适量食盐调味即可。我炒好后尝过了，不用放食盐了。这个可以根据自己的口味调整，但是总体来说，我们还是口味清淡一点好。

作为一个小吃货，自然是不能只吃肉肉了，对于美味的菜蔬也不能错过，鲜嫩的韭黄就是很好的一个选择。韭黄是嫩芽幼芽供人们食用，吃起来鲜嫩可口，而且营养丰富，口味独特，让人越吃越想吃。这次，我们简单为大家说一下韭黄怎么做好吃？学会这样做韭黄，美味解馋很下饭，孩子超喜欢。

（1）韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄、鸡蛋、葱姜蒜、盐

做法：1、韭黄洗净后切段；葱姜蒜分别切碎；鸡蛋打散，搅拌均匀；备用

2、热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香一下，放入搅拌好的鸡蛋，翻炒成熟后，出锅倒入小碗备用

3、再重新热锅烧油，把切好的韭黄微微翻炒后加些盐，在韭黄出水了之后，把炒好的鸡蛋倒进去一块翻炒一下，即可出锅

（2）韭黄炒鸡丝

食材：韭黄、鸡胸肉、香菇、葱姜蒜、料酒、生粉、生抽、麻油

做法：1、鸡胸肉洗净后沥干水分，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。

2、韭黄洗净后切段；香菇用清水浸软洗净后切丝。

3、锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入香菇炒香；加入鸡丝炒至7成熟，加入韭黄炒匀。

4、加入适量清水、盐、鸡粉，搅拌后盖上锅盖焖2分钟即可。

（3）韭黄炒肉丝

食材：韭黄、猪瘦肉、鸡蛋、辣椒、香菜、胡椒粉、淀粉、香油

做法：1、韭黄洗净切成段，辣椒切成丝，香菜切段，猪肉切成肉丝；

2、将肉丝用精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆，下入热的油中滑熟倒入漏勺；锅内放油，下入韭黄略炒。

3、再下入滑好的肉丝、辣椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。

（4）韭黄水饺

食材：韭黄、肉馅、面团、麻油、胡椒粉

做法：1、将韭黄洗净，切成碎末；将切好的韭黄拌入肉馅内；

2、加入所有调味料一起拌匀成馅；取一饺子皮，内放20克的肉馅；

3、再将面皮成半圆形对折封好捏紧边缘；捏紧边缘；再将面皮从中间向外面挤；松手即成饺子生胚。

（5）韭黄牛肉片

食材：韭黄、牛肉、小苏打粉、胡椒粉、老抽

做法：1、韭黄洗净切成段；牛肉洗净切成薄薄的片；

2、然后用小苏打粉、老抽和盐把牛肉片腌制一下，并且搅拌均匀

3、热锅烧油，放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。

（6）韭黄炒豆干

食材：韭黄、豆干、耗油、料酒、辣椒、葱姜蒜、米酒、糖

做法：1、韭黄洗净切成段；豆干洗净后切成丝，备用

2、热锅烧油，下入切好的葱姜蒜爆香一下，再下入所有的调料，再下入切好的韭黄、豆干丝；大火翻炒后收汁，淋上一点香油即可

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