板面怎么做才好吃的配料和做法步骤

　你知道怎么做好吃的板面吗?其实板面的做法和其他面条也差不太多的，下面，我来为你介绍的板面的配料和做法步骤。

　板面又叫做太和板面，是安徽地区的著名小吃，是一种面食，它制作的时候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有许多中口味，其中羊肉板面是独树一帜的。

　板面食材准备

　面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。

　 方法 步骤

　1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油;

　2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁;

　3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上;

　4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

　板面食材准备

　牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。

　方法步骤

　1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出;

　2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出;

　3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒均匀，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀;

　4、锅中加入适量的水，水煮淹没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片;

　5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分离，牛肉酥烂关火;

　6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。

　板面食材准备

　宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。

　方法步骤

　1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段;

　2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用;

　3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用;

　4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白;

　5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀装盘;

　6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。

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好吃的牛肉板面也可以在家自己做

牛肉板面是我们再熟悉不过的街边小食了 来一碗面加一个鸡蛋 吃的饱饱的 麻辣的过瘾 这么好吃的美食 在家也可以自己做 而且并不麻烦 个人感觉味道比一些面店还要浓郁可口 吃一碗真是爽歪歪

用料 ?

牛肉 1000克

葱 1根

姜 3片

郫县豆瓣酱 适量

盐 适量

花椒麻椒 各一勺

干辣椒 10只

香叶 2片

桂皮 1块

草果 1个

酱油 3勺

牛油火锅底料 适量

小油菜 适量

鸡蛋 适量

豆皮 适量

面条 适量

好吃的牛肉板面也可以在家自己做的做法 ?

准备工作 1.牛肉切小块加葱段 大片姜 凉水下锅煮 撇去浮沫 小火慢炖30分钟 ?煮牛肉的水要留着2.干辣椒 花椒麻椒泡水 （时间随意 越久越好 易于泡出麻辣味 ）泡辣椒花椒麻椒的水要留着

热锅凉油下 大葱段 大片姜 泡过的干辣椒 泡过的麻椒 郫县豆瓣酱 香叶 桂皮 草果 迅速翻炒出红色即可 加入牛油火锅底料（用料多少取决于自己口味 我一般放超市买的牛油底料的八分之一块就足够了）继续翻炒 火锅底料加热完全后 加入煮好的牛肉翻炒 ?翻炒均匀 如果希望上色 可以加一些酱油 最后加入煮牛肉的汤和泡麻椒辣椒的水 没过牛肉小火慢炖40分钟 加盐再炖10分钟（在适当的时候可以把煮熟剥皮的鸡蛋和豆皮加入一起炖煮） 注意?这一步 炖牛肉 我一般是炖的比较咸 所以下料比较重 因为吃牛肉板面的时候 主要就是面条加清汤 加入一些炖牛肉的汤就可以调味 所以这锅牛肉是比较咸的

牛肉炖好后 烧水烫熟小青菜 小油菜 小白菜均可 个人感觉球生菜并不太适合板面 辣油漂浮在生菜上 有一些呛嗓子 ?买好现成的板面宽面条下锅煮熟 放入碗中加适量面汤 加入炖熟的牛肉和适量的牛肉汤 好吃简单的牛肉板面就做好啦！

小贴士

这里的炖牛肉单吃是又麻又辣又咸的就对了 为了调味所以会咸一些

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