家常海螺肉怎么做好吃有营养?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 15:03:24浏览:16分类:美食推荐
鲜海螺肉味道十分鲜美,因此海螺肉的家常做法中,通常保持它的原汁原味食用。你想自己动手做好吃的海螺肉吗?下面,我来为你介绍海螺肉的家常做法。
草菇烧海螺肉的做法
草菇烧海螺肉食材准备
鲜海螺肉250克,青菜心50克,香菇15克,水淀粉30克,蒜1小匙,葱1大匙,酱油1/2大匙,醋2大匙,清汤30克,料酒1/2大匙,鸡油4克,精盐2克,白糖各2小匙,植物油500克***实耗约25克***。
方法步骤
1.将鲜海螺肉加入精盐和醋拌匀后,用手揉搓,再用清水冲洗,洗净杂质,分为两片,在肉的外面剞上十字花刀,再切成块,放在碗内加入水淀粉***20克***调匀;大葱、蒜切成薄片,冬笋切片,青菜心切成段。
2.锅中加油烧热,将海螺肉放入油中炸一下,捞出沥油。
3.将勺内留油烧热,放入葱、蒜炸出香味时,加入清汤、白糖、酱油、精盐***2克***、香菇、海螺肉、青菜心、料酒,移至小火上煨3分钟,加入水淀粉***10克***勾芡,淋上鸡油即成。
小炒海螺肉的做法
小炒海螺肉食材准备
小米椒100克,海螺肉300克,水发木耳50克,姜片5克,料酒5克,酱油8克,盐4克,胡椒粉5克,色拉油适量。
方法步骤
1.海螺肉洗净切片,小米椒顺长对切,水发木耳撕成小朵。
2.锅内加底油烧热,下入姜片、小米椒炒香,入海螺肉、木耳炒匀,烹入料酒、酱油炒至上色,加盐、胡椒粉炒熟即可。
乌鸡炖海螺肉的做法
乌鸡炖海螺肉食材准备
海螺肉100克,乌鸡肉200克,无花果20克,红枣15克,姜10克,葱10克,盐6克,鸡粉3克。
方法步骤
1.将海螺肉处理干净切块,乌鸡剁成块,姜去皮切片,葱切段。
2.锅内烧水,待水开时,投入海螺肉、乌鸡肉,用中火焯水,去净腥味血渍,倒出洗净。
3.另取炖盅一个,加入海螺肉、乌鸡肉、无花果、红枣、姜、葱、盐、鸡粉,注入适量清水,加盖炖约3小时,即可食用。
姜汁拌海螺片的做法
姜汁拌海螺片食材准备
海螺肉250克,黄瓜50克,姜末15克,蒜末10克,精盐4克,醋10克,鸡汤20克,麻油8克。
方法步骤
1.黄瓜洗净,切成蓑衣形花刀块,放入碗中,加入精盐0.5克腌渍片刻。
2.海螺肉用清水洗去黏液,片成0.1厘米厚的大薄片,放在清水中漂净。
3.锅中水烧沸,下入海螺片旺火烫至刚熟,捞入冷开水中浸透。
4.取一小碗,放入姜末、醋、精盐、鸡汤、蒜末、麻油调匀,对姜味汁。
5.海螺片沥干水分,放在冷碟的中央,蓑衣黄瓜用手捏开,放在冷盘内围成一圈。
6.将调好的姜味汁浇淋在海螺片上即成。
海螺肉做法
螺肉是我比较喜欢吃的一道菜,螺肉和螺肉有区别,螺丝是带壳的,螺肉是是把壳去掉后剩下的肉。
首先是清洗,螺肉买回去后,肉上面还有螺丝的内脏等,清洗很简单,螺肉倒入篓子里,清水冲洗两遍,把肉发白的挑出扔掉,这样的肉不新鲜了,然后用手使劲抓,把内脏从螺肉上抓掉,再通过水冲洗,内脏就会从篓子里漏出去,然后沥水加食盐再抓两遍,这样基本上把内脏去除干净。
个人最喜欢的是韭菜苔炒螺肉,具体做法如下:
原料:韭菜苔,新鲜朝天椒,葱,姜,蒜
辅料:油,盐,生抽,料酒,鸡精
一,螺肉洗净沥水,韭菜苔洗净切两厘米长的段,姜蒜切片,葱白切段,葱叶切葱花,朝天椒切粒。
二,热锅倒油,葱白、姜蒜片、辣椒倒入锅内炒香,加螺丝肉大火翻炒,炒到螺丝肉缩小到三分之二左右时,倒入料酒,加生抽、盐调味。
三,锅中汤汁蒸发干后,倒入切好的韭菜苔,翻炒几下,韭菜苔七成熟加鸡精调味,翻匀出锅装盘,撒上葱花即可。
螺肉炒韭菜苔,香辣鲜美,既可佐酒,又能下饭。
想要做的螺肉鲜香嫩滑,定然少不了精心的烹饪!将螺清洗干净是前提,也是一大难题,再一个去腥,有效的去除腥味,可以大大提高螺肉的味道,同时,也要注意火候,保证螺肉的嫩滑;下面介绍一下我的方法。
螺肉清洗
将买回的螺倒入盆中,加入清水,先不要用力搓洗,会让螺受伤甚至死亡,这样,螺体内的脏东西就无法吐出来;
下面大招袭来:
螺肉去腥
洗净的螺置于盆中,加入清水,水中加入料酒、盐,静置十分钟,这样就能有效去除腥味了。
爆炒螺肉
炒前准备 :
葱 -切四个3厘米的段
姜 -切3个大片
蒜 -准备8瓣,每瓣一切为二
豆瓣酱、豆豉、蚝油、红麻椒面、绿麻椒面、香菜籽粉、盐
起锅烧油至七八成热,加入葱姜蒜,炒香,加入两勺豆瓣酱、一勺豆豉、适量的红绿麻椒面、香菜籽粉,炒香,加入螺,大火爆炒,加少许盐,翻炒,加入蚝油,再次翻炒,出锅。出锅时也可以加些香菜、葱、泰椒,不喜欢不加也行。
我们湖北号称鱼米之乡,池塘河流较多,除了鱼虾多,稻粮多,还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃,我想到的就是小时候吃的田螺了。
那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ,只要想吃,随便一摸就可以找一篮子田螺,拿回来就可以做成各种小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净,剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死,捞出田螺,用冷水冲凉,然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来,去除肠胃,认真的洗出泥沙。
这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。
一,爆炒螺肉。
把洗净的螺肉切成片儿,加入黄酒腌制个小时。
然后,油锅烧热,加入姜,蒜爆香,倒入螺肉翻炒。加生抽,适量的盐,糖等调料,按照自己的喜好来即可。
二,韭菜炒螺肉。
把洗净的螺肉切开,尽量沥干水分,韭菜洗净,切段备用。然后油锅加干椒,姜蒜爆香,再倒入螺肉翻炒,加入料酒去腥味,然后再倒入韭菜翻炒至熟,加入适量的盐,生抽调味即可。
三,香菜拌螺肉。
把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟,把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来,处理干净,切片,加入醋,生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥,生菜洗净切段。一起放入螺肉中,再加入适量的盐,搅拌均匀,淋上一点香油即可。
把田螺肉处理好后,还可以炒蒜苔,炒青椒,炒黄瓜等等,可以自己搭配,只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。
这里再说一个田螺塞肉的做法,比较麻烦,但味道别具一格,十分好吃,感兴趣的可以试一试。
荸荠也是我们这儿的特产,既可以生吃,也可以作为食材,做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。
荸荠去皮后切碎,把清理后的螺肉剁碎,再剁碎少量猪肉末,一起混合加入胡椒粉,姜蒜末,料酒 ,酱油。用筷子使劲,按一个方向搅拌均匀。
把剔出肉的螺壳洗干净后,再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖。
烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃,十分鲜美。
辣椒爆炒啊,还得是不太辣的多放油,炒嫩点
秒青椒最好吃
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