怎么煮虾爬子好吃鲜嫩
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 16:22:26浏览:14分类:美食推荐
虾 爬子就是平时我们说的濑尿虾、皮皮虾,这种虾外壳坚硬,但肉质非常细嫩甘鲜好吃,做法以清蒸、水煮、油炸为主,但具体煮的时候要多长时间却较难把握,那下面就来说说煮虾爬子的时间和做法等问题
虾爬子
皮皮虾
濑尿虾
1虾爬子煮多久
水开后煮5分钟即可。
虾爬子又叫皮皮虾、螳螂虾、濑尿虾,是一种比较常见的虾类,其肉质鲜嫩,味道鲜美,和其他虾一样富含蛋白质、维生素、肌苷酸、氨基丙酸、矿物质等营养成分,是属于比较容易熟的食材,一般水开后下锅继续煮5分钟,看到虾身变色即熟。
2虾爬子要放盐煮吗
根据饮食喜好决定。
虾爬子生活在海里,其本身会带有海水特有的咸味,一般口味较淡的人,喜欢吃原汁原味的虾爬子,在水煮或清蒸过程中不会放盐,直接煮熟后就开吃,也觉得非常美味,但口味较重的人,建议在水煮的时候放一点点盐,这样有利于煮出来的虾爬子入味,吃起来肉质更好吃些。
3虾爬子怎么煮才好吃
1、清水煮虾爬子
材料:皮皮虾250g、姜10g、料酒20ml。
做法
1.皮皮虾放到流水下。
2.将触角搓洗干净。
3.放入锅中。
4.加入姜片。
5.加入料酒。
6.开火煮上三五分钟即可。
2、辣煮虾爬子
材料:皮皮虾、盐、料、姜、蒜、葱、干辣椒。
做法
1.买回来的虾先清洗一下,再将虾的长须以及多余的部分剪去,在虾的第二指节处用牙签挑出虾肠,清理好的虾再清洗一下备用。
2.调料备好。
3.锅中放水、将皮皮虾放入,加入盐、料酒、干辣椒、姜蒜片和葱结煮开,煮至皮皮虾变色熟透后捞出,大概5分钟。
4.将皮皮虾盛入盘中。
5.配上酱汁开吃,调汁:姜蒜末、蒸鱼豉油、糖、醋、香油、香菜碎混合即可。
3、山药煮虾爬子
材料:虾爬子10只,山药1根,蟹味菇1盒,胡萝卜1根,辣椒酱。
做法
1.胡萝卜、山药切大段,蟹味菇用开水过一下。
2.姜片爆锅,加蟹味菇炒1分钟。
3.加辣椒酱炒1分钟,加汤、山药、胡萝卜。
4.开锅5分钟后,加大虾煮熟,加盐出锅。
4、卤煮虾爬子
材料:活虾爬子500克,卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
5、虾爬肉豆腐羹汤
材料:皮皮虾、北豆腐、油、葱、黑木耳、酱油、盐、胡椒粉适量。
做法
1.活虾爬子用水冲洗干净,放入锅中,加入少许的水,一点点盐,大火煮开三到五分钟即可食用。
2.煮好的虾爬子剥壳取肉。可现吃,也可装入保鲜盒,冰箱冷冻保存。
3.虾爬肉切小段,北豆腐切小丁,少量猪肉切末,黑木耳、小葱、香菜切碎,水淀粉适量。
4.锅中一点点植物油,先将肉末入锅,煸炒出香味,再放入葱花爆香。
5.添适量热水,将虾爬肉、豆腐、黑木耳一一放入锅中,大火烧开。
6.用一品鲜酱油、盐、白胡椒粉调好味道,淋入水淀粉勾芡,撒上葱花香菜就做好啦。
食材
猪肉 一斤
葱姜 适量
调味料 适量
方法/步骤
要是喜欢吃点肥肥的烤肉,那么可以买五花肉,不过那样的烤肉吃起来过于油腻,所以作者选择了精肉。
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很多人觉得肉很干净,又洗不下来灰尘,会直接操作,这是不对的哦,一定要放水龙头底下仔细清洗一遍。
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找来保鲜膜,把清洗干净的肉包起来放冰箱冷藏室里冷冻一会儿。记住不要冻得很硬,冷冻到肉切起来很容易切片就好。
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冷冻一会儿会的肉取出来,切片,片的厚薄不要太厚,因为那样吃起来口感会硬一些,也不要太小块,那样不好穿成串,请原谅作者的刀工,哈哈。
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腌肉的料,可以直接用超市里卖的那种腌肉料,炸鸡料味道也是很不错的,直接倒进肉里搅匀,静静腌制二十分钟就好了。不喜欢这些腌肉料口味的,可以用食盐、鸡精、酱油自己调制腌肉料哈。
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切几片生姜,一点葱切成段,倒进肉里,腌肉的时候一起腌制着,这样就能够解掉肉的腥气,口感会更好。
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找来签子,洗干净,把腌好的肉一片片穿好,注意安全哦。
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饼铛双面都打开,倒入一点点食用油,预热两分钟就可以了。
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将肉串放在饼铛里,挨着排好,最后加上几片生姜和葱段,盖上饼铛直接煎就好了,根本不用自己动手。
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待肉串烤的快熟了时,打开饼铛用刷子刷点酱油,颜色看起来会更好。肉串烤熟后取出,可以直接吃,也可以撒上烧烤料,味道会更好一些。
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