鸡爪板栗汤怎么做好吃

板栗香菇鸡爪猪骨汤的做法

将栗子、香菇等配料洗净，然后浸泡。

将香菇去蒂，红枣去核。

将凤爪洗净，去皮甲，并用刀背敲裂。

将猪排骨洗净，斩成几段。

将猪骨、栗子、凤爪、生姜放进煲汤的锅中。

加入清水，大火煮后改为小火煲1小时。

将加入香菇、红枣，小火再煲煮30分钟后加盐调味即可。

板栗香菇鸡爪猪骨汤的烹饪技巧

1、发好的香菇放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、用冷水先将香菇表面冲洗干净。可将香菇根部去除，然后将鳃页朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、待鳃页张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5、尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

6、去板栗皮的方法是，将生栗子洗净后放入器皿中，加少许精盐，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

板栗香菇鸡爪猪骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。

禁忌人群：脾胃虚寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

板栗烧鸡怎么做好吃？

1.备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，红烧酱油；

2.板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

3.煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

4.鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

5.焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净，

6.锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

7.放入鸡肉翻炒变色；

8.放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

9.调入适量红烧酱油，蚝油；

10.调入适量清水，放入板栗；

11.大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

12.放入葱绿，关火，起锅。

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