松花小肚是哪个地方的特色美食？

松花小肚这个美食是东北的特色美食，这一点是毋庸置疑的，不过松花小肚的前身则是松仁小肚这两道菜是两种截然不同的美食大家不要混为一谈。相传在努尔哈赤入关之前，在一次战争当中努尔哈赤被敌人打的是丢盔卸甲，军队中可以说是没有一粒粮食，而这个时候部队当中的厨师找到了一个猪的小肚并且通过打猎获得了一些松仁以及兔子肉。

就把兔子肉剁碎和松仁混合在一起然后都放在猪的肚子里面，在大锅当中进行烹煮，没想到就是这么一个简单的制作工序却做出来了意想不到的美食。这就是松仁小肚记住这是松仁小肚不是松花小肚，这道菜也就这样久而久之的传了下来，但是后代厨师又在松仁小肚的上面进行了改良和深加工。

那就是把松花蛋同样放进猪肚里进行烹调，然后再混上猪肉下进行煮制，这样我们所熟知的松花小组这道菜才算是正式的出现在了人们的眼前。据相关资料记载，松花小组最早出现的地方是在东北的哈尔滨，所以这道菜是典型的东北特色的美食。而现今人们在制作松花小肚的时候，很多时候是不用猪肚来制作的，而改用鸭皮把鸭皮平摊在案板上，然后在鸭皮里面塞进肉馅以及皮蛋。

在上锅蒸制或者进行烤制，也就完成了松花小肚的制作，为什么现在很多的厨师会把鸭皮替代猪肚呢？原因很简单有很多人认为猪肚吃起来不够健康。而且口感上面有些人不喜欢这种味道所以经过改良之后鸭皮也就成了松花小组的一个主要原料没想到这一改良又是松花小肚成为了人们可以接受的一种美食。

我个人觉得松花蛋这种食材确实具有美味，食用简单方便等特点，但是还是不建议大家经常吃松花蛋，所以大家在吃松花小肚的时候也要一定的节制，因为松花蛋吃多了会对我们的嗓子以及内分泌造成一定的影响。毕竟松花蛋是含铅量比较高的一种食物，而且总是吃鸭皮以及猪下水会增高我们的胆固醇对身体的压力也是非常大的。所以在这里再一次提醒大家美食虽好，但也要量力而行，要根据自己的身体状况，要控制自己的口舌之欲这样才能够让自己活得更加健康活得更加有质量。

哈尔滨特色美食

食材

主料

瘦猪肉

1500g

猪小肚

3个

辅料

芝麻油

35g

盐

50g

糖

10g

松仁

适量

清水

350g

大葱

50g

步骤

1.猪小肚用盐搓洗干净，用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。

2.猪肉洗净。

3.切长3厘米宽2厘米薄片，。

4.准备调料。

5.用70-80度热水先调一部分淀粉糊，

6.把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。

7.加入松仁。

8.拌匀。

9.小肚洗净翻面，小肚皮用拳撑大，大约灌至七八分满。

10.用牙签把口穿起来，用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。

11.锅内放水放花椒和适量的盐烧开，90度左右，将小肚放进去。一直保持水微开状态，小火煮约1.5-2小时左右，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼，

12.锅内放入锡纸，放茶叶和糖1:1比例。

13.小肚趁热熏，锅盖糖熏10分钟左右，

14.熏好后趁热刷芝麻油，凉透即可食用。

小贴士

小肚不能灌得太满，七八分满即可。煮小肚时用针扎出小眼以便排出里面的空气。

哈尔滨美食如下所示：

1、松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨的特色美食，正宗的哈尔滨松仁小肚外表呈棕褐色，烟熏均匀，光亮滑润，肚内肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰，味鲜美，清香可口，无松油味，不黏糊，不牙磋。

2、锅包肉

是哈尔滨的正宗名菜，至今有百年历史，20世纪初，道台府宴请中东铁路官员时，郑兴文将炒肉片做出了俄国人的酸甜口味，并命名为“锅爆肉”，俄国人发音不准，久而久之演变为“锅包肉”。

3、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼已有一百多年的历史，原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，如今此菜是东北四大炖菜之一，鱼肉又肥又嫩，味道鲜香绵长。

4、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠在哈尔滨已有上百年的历史，是由欧洲流传过来，经过当地加以改良形成的现在的哈尔滨红肠。在哈尔滨无论是大街小巷还是超市车站都能看见销售哈尔滨红肠的。

5、杀猪菜

到了哈尔滨必要吃一顿正宗的东北杀猪菜，以前这道美食都是过年才能吃到，现如今想啥时吃都能做。正宗的东北杀猪菜必须要有血肠、猪五花肉，还有东北的酸菜。有些饭店加以改良增丰富了种类，加了猪肝、冻豆腐等食材，口味也更加好吃。

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