怎样做清炖鸡好吃

一、清炖小笨鸡:

用材：肉食鸡1只，盐8克，鸡精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，芝麻油3克。

制作方法：1将鸡开膛破肚取下内脏器官，留意将粘在肩胛骨上的肺除掉，放进冷水里将鲜血冲净，用刀根处把鸡剁碎生鸡蛋尺寸的块。葱切条，姜切片。

2炒菜锅容易上火，煮沸一锅冷水，将黑椒鸡块放进，待其表层收拢后取下，放进冷水中清洗，并将其表层废弃物除掉。

3炒菜锅容易上火，添加冷水，放进葱、生姜、料洒、盐和鸡精，放进黑椒鸡块，沸腾后改用文火烧造。大概烧造25-35分钟，待肉烂后，就可以服用。

二、炖笨鸡炖土豆金针蘑

主要材料：鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克

调味品：生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克

笨鸡炖土豆金针菇的做法：

1. 将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟;

2. 土豆去皮，切割成滚刀块;

3. 金针蘑除掉老根，清洗;

4. 将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙**捞起来;

5. 葱、姜各自清洗切末备用;

6. 将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;

7. 另取一锅放置灶火上，放进底油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放进笨鸡块;

8. 煮沸后改用文火炖25分钟;

9. 添加土豆块和金针蘑，再炖15分钟，放进鸡精即

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