怎样做东北蒸肉才好吃

东北蒸肉的家常做法有许多，每个家庭的做法都不一样，但其实大概的步骤还是差不多的，下面我们就来看看都有哪些做法吧。

做法一

原料

五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

做法

1.将5花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出。

2.接着在锅中放入事先准备好的葱段，姜片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。

3.肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。

4.将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片。

5.将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末。

6.接着上屉蒸20分钟左右。

7.出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。

做法二

主料

猪五花一条。

辅料

姜五片，大料2个，葱3段，酱油适量，盐适量。

做法

1.葱、姜、大料和洗净的猪五花放入锅中炖煮40分钟(盐适量，不要一开始就加)。

2.把煮好的'猪五花捞出后切成薄片。

3.再将切好的猪五花肉摆盘放入蒸笼。

4.淋上酱油(扑满盘底)可根据自己口味在上面加些姜丝或葱花末。

5.蒸十五分钟即可。

6.上菜。

做法三

用料

五花肉，八角2颗，花椒粒若干，香叶2-3片，草果1颗，桂皮一小段，生姜4-5片，葱段若干，干山楂3-4片，葱花若干，花椒粉2小勺，盐2小勺，老抽2小勺，生抽2大勺。

做法

1.五花肉洗净备用。

2.锅内煮开水，将煮肉料放入调料包内，待锅内水开后将料包放入锅内煮两分钟，再将洗净的五花肉放入锅内，大火烧开转小火，盖盖子煮1个小时。

3.煮好的肉，放置不烫手后，切薄片一层层码入可入蒸锅的大碗或者盆中在码好的肉上撒上所有调料和葱花，入蒸锅蒸1个小时后即可。

小贴士

1.因为我家木头特爱这道菜，所以每次我至少都得买2，3斤五花肉，肉少的调料可得适当减量。

2.出锅吃的时候先汤汁里浸泡着的肉先吃，味道很浓郁。

3.蒸肉和煮肉的过程，都是大火烧开水后转小火慢慢煮和蒸即可。

甜蒸肉的做法

　我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。下面我给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。

　粉蒸肉

　食材准备

　五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。

　方法步骤

　1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;

　2、炒至大米变成微**，加入八角和干红辣椒继续炒香;

　3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎;

　4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟;

　5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉;

　6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;

　7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

　东北家常蒸肉

　食材准备

　五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

　方法步骤

　1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫;

　2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;

　3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;

　4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末;

　5、上屉蒸20分钟后即可食用。

　食材准备

　带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。

　方法步骤

　1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片;

　2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状;

　3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟;

　4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开;

　5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面;

　6、用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

甜蒸肉的家常做法大全

甜蒸肉(甜烧白)

材料

五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙

做法

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）

10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

16、上面放上炒好的糯米，压实。

17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

小诀窍

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。

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