蛇肉炖鸡怎么做

用料：蛇 一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、

蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下：

1.处理好的蛇肉，斩中段。

2.鸡肉，斩块。

3.二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火。

4.压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃。

5.撇去浮油，加盐调味，试味即可。

天气寒冷，靓汤宜选水蛇圆肉煲鸡汤。中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容颜、养肌肤；鸡肉能温中益气、补虚填精，两者鲜美可口，再配入甘润且养血益脾的圆肉为汤，鲜美醇香可口，有补身御寒、祛风活络、健骨舒筋之功。

人民网-今日靓汤：水蛇圆肉煲鸡汤

可以做一份招牌龙风龟煲。

这道菜由经典粤菜“龙虎凤”演变而来，选用蛇、鸡、龟来进行组合。蛇肉驱风去湿，鳄鱼龟胶原蛋白丰富，加上鲜嫩的土鸡，三种互补的食材搭配在一起，以姜汤作底边煮边食，让这道菜的食疗效果倍增，最适合3~4人家庭食用。

此菜不限定蛇的种类，可根据客户需求选择蛇类，如喜嫩滑，可选榕蛇；如喜肉多，可选水律蛇；若想有食疗功效，则可选择眼镜蛇或过山峰。

主料：榕蛇2斤，阳山鸡半只，鳄鱼龟2.5斤。

辅料：云南白木耳150克，粉葛150克，玉米150克，姜条50克。

调味：姜汤2000克，盐30克，味粉10克。

1、木耳、粉葛、玉米飞水，放入盛器中垫底。

2、将蛇宰杀，去内脏后洗净，斩成长段，飞水后放进烧开的姜汤，转小火热浸约5~10分钟，熟后即可捞起摆盘。

3、鸡洗净后，放进同一煲姜汤，烧开后转小火，热浸约15分钟，浸熟后捞出用冻水冲一下，然后斩件摆盘。

4、将鳄鱼龟斩件，飞水后放进同一煲姜汤，烧开后转小火，热浸约8分钟至熟，捞起摆盘。

5、最后放上炸香的姜条，倒入姜汤即可。

姜汤大致做法：蛇骨1千克、鸡骨架3千克、猪骨1千克、姜片500克，加水10千克大火烧开后，转小火煮约1个小时，调入盐即可。

关键：三种食材需分开入味，热浸时需把握好食材的熟度，熟度不够或过度，都会影响口感。

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