土豆烧鸡块要用啥料
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 21:22:35浏览:11分类:美食推荐
今天来分享一个鸡肉的做法,做法简单,做出来非常好吃。
今天的土豆烧鸡块,加了我超喜欢的冬菇,加入自己调的一个酱汁,用啤酒和泡冬菇的水焖出来,真的太好吃了。
前言就不多说了,咱们步骤里来详细说......
食材
散养土鸡(公鸡)一只(2斤左右)、冬菇四个、土豆四个、迷你小洋葱十几个、青红柿子椒各一个、啤酒一小罐、泡姜一块、小葱一棵、酱油4勺、蚝油一勺、黄豆辣椒酱两勺、韩式辣酱一勺、米酒汁两勺、番茄酱一勺
制作步骤
1、准备好原材料。
这个迷你小洋葱是我在早市看到后买的,比大的洋葱口感要好一些,没有的可以用紫皮洋葱来代替。
2、冬菇用温水泡发。
泡之前仔细洗一洗冬菇,因为这个泡发的水后面要用来焖鸡肉。
3、鸡肉斩块,然后清洗清洗,再用清水泡一泡。
我没焯水,散养的土鸡不焯水做出来更香,但需要用清水泡一泡,冲洗冲洗。
4、泡姜切成片,迷你洋葱切成小块。
泡姜用到这里可以去腥提香,没有的就用生姜,想自己做的亲们在我的公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法。
5、土豆斩块浸泡水中防止氧化,香菇和青红柿子椒切成块备用。
6、然后来做一个酱汁:
4勺酱油、一勺蚝油、两勺黄豆辣椒酱、一勺番茄酱、一勺韩式辣酱、两勺米酒汁,搅拌均匀。
酱油我用的颜色比较深的酿造酱油,因为没有炒糖色,如果没有这种颜色较深的酱油,可以用几勺生抽加一点点老抽来代替;
黄豆辣椒酱是我自制的,很多亲们也跟着做了,做一次可以吃很久,平常用来做菜很方便;
米酒汁就是甜酒酿里的汤汁,用到这里可以去腥提鲜,同时因为它是甜的,用来代替糖综合咸辣,我家经常自己做甜酒酿,做菜也经常用到,做法在公众号里也可以找到。
7、锅里加入鸡块翻炒,然后加入调好的酱汁和泡姜,多翻炒一会。
我没放油,鸡块因为用清水泡了的,含有一定水分,慢慢煸炒也不会粘锅,多炒一会,以便于充分入味。
8、再加入冬菇片和迷你洋葱,翻炒均匀。
9、加入一罐啤酒和泡发冬菇的水,烧开后转为小火,盖上锅盖焖煮约20几分钟。
10、加入土豆块,再盖上锅盖约煮20分钟。
11、加入青红柿子椒块,翻匀,柿子椒变色了就立即关火。
12、完成。
土豆炖鸡的原料:鸡肉、土豆
土豆炖鸡的配料:姜、蒜、花生油、白糖、盐、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣酱、葱、香菜、八角、桂皮、酱油、料酒、味精
土豆炖鸡的做法:
1、仔公鸡一只(约三斤);土豆一斤半;青菜椒两个;甜椒两个;干辣椒约一两(可依个人喜好增减);花椒两大匙;鲜朝天椒半两;老姜一块;蒜两个;豆瓣酱两大匙;白糖两大匙;葱半两;香菜三、四棵;八角两玫;桂皮两小块;酱油三大匙;料酒三大匙;盐、味精适量。
2、仔鸡整理好后斩小块,用热水充分洗净;土豆去皮后切小滚刀块;青、红椒切块;鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段;老姜、蒜均切片;将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
3、锅中放少量油,下白糖后用微火翻炒制糖色,当炒呈焦**时倒入充分沥干水分的鸡块,关火,不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色,盛出待用。
4、将炒锅洗净后置火上烧热,放油(油宜多,放约半斤)烧至五成热,下花椒、干辣椒稍炸。
5、改小火,下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。
6、下鸡块翻炒约半分钟。
7、加入约三斤汤或水、八角、桂皮,加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟(视鸡的老嫩程度为准).
8、下土豆块、朝天椒段,加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
9、放盐、青红辣椒块烧约两分钟(不加盖).
10、放葱段、味精。
11、铲匀后起锅装盘,撒上香菜即成。喜欢吃面条的人可以在吃完锅里的东西后下面条煮食。
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