怎样做的鸡脚最好吃

风味鸡爪

“鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特”

用料

主料

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鸡爪10个

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南瓜100克

辅料

豆豉

10克

蚝油

20克

生抽

15克

料酒

5克

姜

5克

白糖

5克

风味鸡爪的做法

1.

食材备好/

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2.

用剪刀剪掉鸡爪的指甲

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3.

冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥

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4.

焯水后过凉捞出控干水分

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5.

南瓜切块放入砂锅内

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6.

炒锅放入油加入白糖

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7.

白糖炒成焦**

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8.

倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分

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9.

鸡爪炒成红色也装进砂锅里

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10.

另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香

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11.

加入适量料酒

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12.

加入适量生抽蚝油

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13.

倒入适量水烧开

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14.

放一两个八角一起烧开

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15.

把烧好的风味酱汁倒入砂锅里

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16.

大火烧开小火焖30分钟

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17.

炖好的超级好吃

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风味鸡爪成品图

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烹饪技巧

给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重

想要让鸡爪软糯脱骨，入口即化，究竟该怎么做？

鸡爪，在广东人的菜谱上一般不叫鸡爪，而是叫做凤爪。凤爪最大的特点就是多皮、多筋、胶质大，一般都是用来煮汤或者卤鸡爪、酱鸡爪。

在广东最出名的凤爪做法莫过于鼎鼎有名的豉汁蒸凤爪了，豉汁凤爪是广东人最常吃最喜欢吃的一种小吃了，不管是喝早茶还是上酒店，一般都会来上一盘。

其实可乐凤爪比可乐鸡翅好吃多了，因为鸡翅肉比较多，口感不好，而凤爪筋比较多，吃起来口感非常的棒，不管是下酒下饭还是当零食，都是非常不错的一道家常菜。

如果你喜欢吃可乐鸡翅，那你应该也会喜欢吃这一道简单的可乐凤爪，现在就把它的做法分享出来，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

可乐凤爪

材料：凤爪、可乐、生姜

调料：料酒、生抽、蚝油、盐、八角

详细做法

1.买回来的凤爪清洗干净后，把它的指甲剪掉，然后冷水下锅焯一下水，水开后，把凤爪捞出来清洗干净沥干水分备用。最好沥干一点，这样不会溅油。

2.锅里放油，下生姜炒出香味，然后把凤爪放下去煎一下，把鸡爪煎干水分。

3.鸡爪炒干水分后，放入一勺生抽、一勺的蚝油，倒入一点料酒去腥，把它们翻炒均匀，让鸡爪充分的沾上酱汁。最后倒入没过鸡爪的可乐，开大火烧开。

4.大火烧开后，放入2个八角，然后盖上锅盖转小火焖20分钟左右。20分钟后，打开盖子，如果汤汁比较多，这个时候就要开大火收一下汤汁，把汤汁收到差不多干的时候就可以关火了。

5.关火后，把鸡爪稍微翻动一下就可以出锅了，把八角扔掉就可以装盘开吃了，这一道简单又好吃的可乐凤爪就算是做好了，做法非常的简单，很适合家里做呀，

鸡爪怎么做好吃，其实很简单，卤味最常用的家常做法，常见的吃法有红烧鸡脚、凉拌鸡脚、麻辣鸡脚、酸辣泡脚等等，鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不仅能软化血管还具有消除皱纹、养颜美容等功效，如果有老人和小孩子一起吃，那么我建议焖煮得软烂一些比较好，可以采用电饭煲焖煮的方式，既简单便捷，又特别省时间。

起锅倒油，放入一勺郫县辣酱，煸炒出红油，爆香葱姜蒜，放入花椒，大料，冰糖，倒入鸡爪，翻炒均匀，烹入料酒，倒入红烧酱油，盐，之后沿锅边倒入开水没过鸡爪，鸡爪倒入锅中放清水淹没鸡爪，凉油放入少许白糖，待白糖炒化冒泡后放入鸡爪翻炒上色，之后放入适量盐，生抽，均匀翻炒后倒入开水没过鸡爪即可，加入一勺料酒再入姜片。黄豆加水浸泡2小时，鸡爪焯水3分钟捞出备用，锅中放油，爆香蒜块，放鸡爪翻炒1分钟，放料酒、生抽、老抽、黄豆，加水200克，放干辣椒，八角、糖，加盖炖煮10分钟，大火煮开后放入爪爪继续煮5分钟左右放盐适量、白糖（炒勺的3分之一勺）后加锅盖改中小火焖煮40分钟，出锅前加入鸡精即可。

膳食纤维可以促进消化和排泄固体废物。黄豆与肉类、蛋类搭配食用，营养超过蛋和奶的营养。把鸡爪洗干净飞水，黄豆泡三个小时。汤锅加放水鸡爪，黄豆，姜葱，沙参，少量盐。小火顿两个小时就可以。汤色奶白，香味四溢。

是比较简单而又好吃的做法，年轻人比较喜欢辣一点。你要是摆摊售卖的话，一次可以多做点，放入冰箱冷藏。售价方面你根据材料，场地费用，核算成本。

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