牛皮如何煮好吃

熟牛皮炒青菜的做法：

1、将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。

2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制**时捞出。

3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。

怎样淹牛皮才好吃

豆豉炒牛皮菜的用料

牛皮菜（厚皮菜）4片 豆豉1勺

生抽适量 姜米适量

蒜粒适量 花椒适量

干辣椒段适量

豆豉炒牛皮菜的做法

步骤1

先将牛皮菜洗净，撕成小块在热水里焯一下，因为牛皮菜口感有点涩，这样用热水焯一下 ，就没有涩口的感觉了。

步骤2

热锅放些色拉油，下豆豉和姜丝炒香，然后放花椒、干辣椒段、蒜粒小炒一下，最后将焯好的牛皮菜放锅翻炒，加一些生抽，见牛皮菜上色即可关火。

步骤3

飘逸着豆豉原香的下饭菜出锅

豆豉炒牛皮菜的烹饪技巧

1.准备好必备材料，牛皮肉，油豆腐，粉丝，干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黄豆酱，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油。

2.首先，牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。

3.出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，还能去油腻，所以要提前准备好油豆腐。准备酱料，由辣椒酱，大蒜，姜片，少量的火锅底料配好。

4.锅里倒适量油，放入花椒小火炒香后捞出，加入调配好的酱料翻炒，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香后放入牛皮，再放入准备好的油豆腐。

5.翻炒后加入适量的水淹没牛皮，烧开后放入盐，生抽，芝麻油，鸡精。然后就倒入之前就已经泡好的粉丝，根据自己的口味，可以加入一些蒜苗叶，就可以出锅啦。碗底放香菜，这样更美味哦。最后撒点白胡椒粉，放点香菜叶点缀一下。这样美味又好看的牛皮就做好啦。

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