每天为孩子的吃什么菜发愁，你为孩子做过什么好吃的呢？

今年春天来得特别早，除夕那天就立春了。很多南方地区的农作物已经发芽生长，一派生机勃勃的景象。

春天是万物复苏的季节，各种生物都在这个美丽、温暖的季节茁壮成长、欣欣向荣。

孩子们吃得杂乱，且肉类偏多，再加上各种零食的诱惑，很容易出现脾胃功能减弱的症状。

所以，在长个儿高峰来临之前，首先要做的是，让孩子的脾胃功能恢复到正常状态，为长个儿打下坚实的身体基础。

另外，春季还是流感的高发期，提高孩子的免疫力，不感冒也是爸爸妈妈不能忽视的！

今天，父母在线就来好好说一说，长个儿关键期孩子该怎么吃。

第 1 步：

调理脾胃

每个孩子都能在春天“长势喜人”吗？胃口不好的小孩，挑食、厌食，每天吃进去的东西只有其他孩子的一半，不可能长得好。

一个孩子的身高有先天因素，也有后天因素。

在众多造成生长发育迟缓的后天因素中，饮食往往占了大头。基本上，长得矮小的孩子，家长都会说到一个共同原因：胃口不好。

胃口不好、吃不下，是脾胃功能差造成的。要想孩子长得快，就要先把孩子的脾胃调养好。

反之，若脾失健运，则机体的消化吸收功能便因之而失常，就会出现腹胀、便溏、食欲不振以至倦怠、消瘦和气血不足等病理变化。

给孩子调理脾胃，就用食物“贿赂”吧！给予能够产生能量的食物，如粳米、糯米、大枣、香菇、莲藕等。

用饮食把它养起来，达到健脾开胃的目的，饕餮之后，脾胃绝对不会再跟孩子发脾气了。

春天不妨多给孩子吃些山药，也能调理脾胃。《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

山药味甘，性平。入肺、脾、肾经，不燥不腻。山药含有丰富的维生素及矿物质，具有很好的滋养作用。

紫薯山药泥

准备：紫薯、山药、牛奶适量。

做法：

紫薯、山药分别洗净、去皮，入锅蒸熟。 分别用小碗把蒸熟的紫薯和山药碾压成泥（家里有料理机的可以用料理机打成泥），如果觉得太干可以加入适量牛奶提升口感。 分别装入裱花袋，挤在容器上即可（没有裱花袋就随意用勺子盛放在盘子也很好~）。

山药莲藕炖排骨

准备：山药、莲藕、排骨、红枣、盐、葱花、姜适量。

做法：

排骨剁成小块，洗净，加入姜片，一起入锅煮至沸腾，然后捞出排骨，冲去浮沫备用。这个过程可以有效去除排骨的血腥味。 山药和莲藕均去皮、洗净，切成块。 煲汤锅一次加足清水，放入排骨，加入切好的山药、莲藕，旺火煮到滚；加入红枣，转小火继续煲40分钟。 煮到排骨软烂，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

第 2 步：

提高免疫力

春天因为早晚温差大，湿气也比较重，再加上气温回暖，细菌和病毒变得活跃起来，免疫力低的孩子三天两头感冒，健康都受威胁，也不可能长得好。

此时，提升孩子免疫力势在必行！孩子不生病，长得好，才有基础长个儿！

蛋白质、硒、维生素 C、维生素 B12 都是有助于提高机体免疫力的营养素。哪些食物中富含这些呢？

首先，孩子喜欢吃的肉就含有丰富的蛋白质，尤其是瘦肉。100g 猪瘦肉的蛋白质含量为 20.3g，牛瘦肉也差不多，100g 含 20.2g 蛋白质。

其次，蔬菜水果中基本都含有比较丰富的维生素C，在日常的饮食中爸爸妈妈可以适当给孩子多准备一些。

此外，含硒比较高的食物包括动物的肾脏，尤其是猪肾，100g 猪肾的硒含量达 111.77μg（微克）。一般海产品含硒也比较高，如带鱼、黄鱼、基围虾等。

西兰花炸牛肉饭

准备：西兰花半个，牛里脊肉、鸡蛋清、酱油、盐、油、米饭各适量。

做法：

牛里脊肉洗净，切成牛排状，加酱油腌10分钟，再加鸡蛋清拌匀。 西兰花切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。 锅中放入油，加热后将牛里脊肉炸熟，放入碗中。 将西兰花先在开水中焯烫一下，然后捞出沥干，再倒入油锅翻炒，加盐调味炒熟。 取盘子，加适量米饭，将西兰花和牛排放在一侧即可。牛里脊肉的蛋白质含量也很高，100g 含 22.2g 蛋白质，并且锌的含量也很高，营养丰富，再加上西兰花中丰富的维生素 C，这是一道提高孩子免疫力的好菜。

芦笋炒肉

准备：芦笋、猪瘦肉、盐、老抽、蒜末各适量。

做法：

猪瘦肉切片，加老抽腌制几分钟。 芦笋洗净，斜切成段。 锅内放油，下入肉片翻炒至变色，然后放入芦笋、蒜末，加适量盐调味，炒熟出锅。这道菜除了猪肉含有丰富的蛋白质之外，芦笋含有的维生素 C 也是增强身体抵抗力的好东西。

抓炒腰花

准备：猪腰 300g，湿淀粉、酱油、醋、葱、姜末、盐、植物油各适量。

做法：

将猪腰洗净去膜，再切成两半，分别将中间的腰臊去掉，再将每个腰子切成条，裹上湿淀粉。 植物油烧至五成热，将腰条一块块下入油锅，避免粘连，待油九成熟时，端到微火上继续炸 2 分钟左右，捞出控油。 用酱油、醋、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。 另坐锅，放植物油，油热时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，放葱，翻炒几下盛出即可。猪腰花不仅含硒丰富，其维生素B12和蛋白质的含量也不低，是帮助孩子提升免疫力的好伙伴。此菜外酥里嫩、味道鲜美。

第 3 步：

清火祛热

虽说春季雨水多，但天气逐渐转暖，早晚天气依然较冷，风邪渐增，人们很容易出现口舌干燥、口腔溃烂等上火症状，也就是我们常说的“春燥”。

作为爸爸妈妈，防“火”意识要强，发现火苗，及时熄灭，避免后患。这里的“火”，指的就是孩子容易上的内火。

孩子一旦上火，就容易出现食欲不振、烦躁不安的症状，从而降低孩子的免疫力，容易生病，影响长个儿。

这时候就应该给孩子准备一些凉性的食物，肉类当中鸭肉属于清凉的食物，性味甘、寒，对于燥热、上火和咽干有很好的作用。

同时，笋作为应季食材，也具有清热的功效。所以，这一道菜，我们不仅要喝汤，还要吃肉，好好地把春燥的火降下去。

笋片鸭肉汤

准备：鲜笋，鸭肉，姜、葱、油、盐适量。

做法：

鸭肉剁成小块，笋子切片，姜切片，葱切末。 锅里放油，稍热，中火，放入姜片爆香，然后放入鸭肉，把鸭肉的水分煸掉。 锅内加水，最好没过鸭肉，大火烧开后放入笋片，转中火继续熬煮至鸭肉笋片熟透。出锅前放盐调味，撒上葱末即可。

说了这么多，总之就是，孩子的肠、胃、脾舒坦了，吃的营养才能好好的吸收；抵抗力强了，不生病，才能长得好。

四川牛皮菜怎么做好吃

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。\x0d\一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。\x0d\x0d\二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。\x0d\x0d\三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把?水沥干。\x0d\x0d\四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧.\x0d\x0d\五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。?\x0d\x0d\六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

问题一：牛皮菜怎么吃 把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。

四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切穿。

热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。

问题二：四川青菜牛皮菜的学名 牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或q达菜。

问题三：厚皮菜怎样炒才好吃 有多少种做法 厚皮菜也叫牛皮菜，它的正名叫恭菜或q达菜

1、先用开水烫一下，滚水的话，翻几下后，大约半分钟捞出来。挤菜里面的水，然后下锅炒――备料：干辣椒两三只切成短节筒状，蒜瓣三四压扁，盐少许。油热后将辣椒下锅炒出辣味，接着投入蒜、牛皮菜，炒几下加入盐、调味鸡精即可。

这个菜比较吃油，要多放一点油。

2、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。

四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切段。

热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。

3、素攒丝杂烩的做法

1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；

2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；

3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；

4.然后将牛皮菜放入拌匀；

5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金**，即成素酥肉；

6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；

7.鸡蛋摊成蛋皮切丝；

8.黄花挽结；

9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；

10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。

4、材料:

糯米200克，牛皮菜1把，火腿1个，盐0.5小匙，葱花适量

做法:

1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！

2.然后把牛皮菜和火腿肠切长小块，放在粥里滚滚，不过菜最好多煮粥才会有牛皮菜的清淡香味.。

3.最后下火腿丁和盐少许就可以吃了！

(这些都是我在几个网页上找的，都不是我写的，如果你觉得好那就采纳我吧）

问题四：四川话“牛皮菜”的书面语言是什么 应该是叫娃娃菜

问题五：牛皮菜为什么有毒 牛皮菜小火焖煮、破损、潮湿堆放都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使猪中毒.故牛皮菜喂猪最好生喂,边剥边喂,在大量收割季节必须薄薄摊开储存,决不能长期堆放,以防止产生亚硝酸盐而引起中毒 亚硝酸盐简介：因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中 ，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧。　亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒剂为美兰。

问题六：四川人叫的厚皮菜是什么样子的 这个不能以偏概全，但是有的性格还是分布比较多的 但我只想说不要单纯去理解或是定论某个地方的人怎么样，这样是武断的 *** 这样伟大的改革家是在四川诞生的 很多人都说四川人很难以融入其他文化的集体里。但是四川经历了太多磨难，四川人骨子里有一种坚韧和对未来不屈不挠执着的信念吧，我相信

问题七：牛笔菜 四川老家有种冬天喂猪的菜叫牛笔菜（发音），人也可吃，不过不好吃，谁知道它的学名？或？ 叫牛皮菜，不是牛笔菜，牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜骇q达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

问题八：四川达州能不能种植甜菜？不是牛皮菜！ 我在达州没有见过种植甜菜。那样人种植可能有其它方面的原因吧，比如说销路等

问题九：甜菜根是牛皮菜恨不 不是，牛皮菜又称厚皮菜，主要食用部位是茎叶，与甜菜是同科同属不同种的藜科甜菜属植物。甜菜的主要利用部位是用根头制糖。

问题十：谁知道四川的田菜是什么菜泡酸菜跟腌盐菜是不是用的田菜？ 田菜也叫牛皮菜.厚皮菜，它的正名叫恭菜或q达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从 *** 传入中国。

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