上海青怎么吃

做法1：清炒上海青

准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量

具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热，然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！

做法2：上海青炒香菇

准备食材如下：上海青300克，鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙，盐1匙，蒜瓣1粒

具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！

做法3：上海青炒油豆腐

准备食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克，生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒

具体做法如下：木耳温水泡发洗净，控干水份，香葱洗净切葱花，油豆腐对半切开，大蒜拍扁切碎，上海青洗净掰瓣控干水份，起油锅，放入蒜末煸香，放入上海青炒匀，放入油豆腐和木耳炒匀，淋入少许清水，盖盖一会，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花，即可出锅！

做法4：蒜蓉炒上海青

准备食材如下：上海青300克，蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：先将上海青清洗干净，大蒜拍扁剁碎，再起锅加入适量的食油烧热，加入蒜末小火爆香，接着倒入上海青，转大火翻炒，如果太干可以加点水，再加入1茶匙食盐调味，翻炒均匀即可出锅！

做法5：上海青菜饭

准备食材如下：大米1碗，香肠2根，上海青菜3棵，姜丝3克，盐1茶匙，猪油2汤匙

具体做法如下：大米洗净，浸泡20分钟，香肠切成小片，大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭，青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒，平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用，饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。

蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。所以炒绿叶蔬菜还是要缩短烹调时间。急火快炒、快速焯烫后过凉水，在家炒菜心时，由于菜心的梗不易熟，我们可以在菜心下锅时盖上锅盖，把菜心焖软时加入同样的调料汁炒至菜心熟透即可将蔬菜放入锅内后再将火开大，进行翻炒。待菜熟后关小火，最后起锅时再放入鸡精，这样才能保持蔬菜的鲜味。起锅热油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒几下八分熟即可出锅，出锅时还有热量，所以不必炒太熟。

平常我们炒菜的习惯都是最后放盐，而炒绿叶类蔬菜则要先放盐，后炒菜。因为盐可以锁住青菜内部水分的流失，保持青菜的口感鲜嫩，不会老。先把绿叶类蔬菜放入烧开的热水里快速的焯水，焯水的时候锅里放少量的油和盐，保持蔬菜的绿色和口感，然后沥干水份，大火爆炒

大家说的都对，焯水的时候加一点盐和油，炒的时候速度要快因为菜焯水的时候都差不多熟了，所以炒就是调一下味道快一点没毛病韭菜可以跟鸡蛋搭配做水煎包。发好的面，包含韭菜鸡蛋馅料，放在平底锅放油小火煎，临熟前撒上淀粉水，味道非常鲜美！

每年豌豆一上市，我家就隔三差五的炒豌豆、煮豌豆汤和豌豆腊肉糯米饭。这不昨天就吃了腊肉糯米饭，鲜甜粉糯的碗豆配上年前腌制的腊肉，加上糯米软糯的口感，特别的美味。当季蔬菜比反季节蔬菜好吃，这是不争的事实。在大棚里，人为的去制造植物生长所需要的局部空间，植物就可以生长。但是，认为制造的空间跟“应季”还是有差别的。

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