想创业做餐饮做什么好

想创业做餐饮做什么好

　想创业做餐饮做什么好，现在很多的人都想要自己创业，但却苦于没有门路让，导致犹豫不决，毕竟行业众多类型也众多，想选择一个适合的还真不是一件容易的事，以下是关于想创业做餐饮做什么好。

　 1、看清市场消费趋势

　对于初次创业做餐饮的新手来说，想要降低创业风险，首先需要做的就是考察市场，看清市场的消费趋势，针对性的选择项目。

　①在考察的时间周期上，要进行3至5个月的长期考察才能比较全面了解整个市场发展趋势

　②考察项目的火爆程度以及项目未来的发展趋势和火爆周期，因为在现在的餐饮行业，很多网红餐饮项目都只能红极一时，时间一久就做不下去了。

　③最后，还需要考察项目是否顺应当下时代的发展和人们的消费需求，因为做餐饮，永远面向的是消费大众，只有消费者的基本需求满足了，才能长远发展下去。

　 2、摸准消费者饮食习惯，做好产品定位

　做餐饮小本创业项目需要摸准消费者饮食习惯及人群特点。商圈不同，顾客的消费习惯都不一样。

　要根据不同消费者的饮食习惯调整菜系，对自己的餐饮店要有个好的定位，不能在一个老年社区开一个麻辣烫店，开店之前必须要先了解消费者的身份、职业分布、年龄范围，男女比例、收入情况等信息后，才能做好产品定位与定价。

　 3、比较项目特色

　餐饮想要生意火爆，就必须要有特色，总之，在新的餐饮市场，特色一定是餐厅最吸引消费者的卖点之一。如果没有特色，那么就会造成，一没顾客忠诚度；二没宣传亮点，这样的局面很难发展起来。

　 如何看项目有没有特色？

　 （1）口味是否独特、品类是否多样化

　①说一千道一万，餐饮还是要回归本质问题——口味。只有产品好吃才能让食客们喜欢，所以口味是让顾客反复消费的关键，独特的产品口味能让消费者留下深刻的印象。

　②品类也是餐饮经营不能忽略的问题，多样化的品类能满足消费者不同的用餐需求。

　 （2）装修是否有特色

　一家有特色装修风格的餐厅，往往会给消费者耳目一新的感觉。餐厅可以根据自己的产品定位，对餐厅进行包装，让顾客进店感受到餐厅浓浓的文化气息，可以大大增加顾客再次进店的几率。

　 （3）餐具器皿是否使用别致

　别致的器皿很容易让人对这家店产生好感，感受它的独特魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配，可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。

　 （4）是否具有菜品故事

　现在很多人都讲究情怀，赋予菜品故事性，使菜品鲜活起来，顾客被故事打动，会对你的菜品有更加积极的评价。

　总结：在当今竞争激烈的餐饮行业，要想立于不败之地，一定要找到自己与众不同之处。无论是菜品、装修还是服务至少有一点是自己的独特之处，并且要做到只能被模仿，无法被超越的境界。

　 二、做什么品类的餐饮项目好赚钱？

　 1、小吃快餐

　根据餐饮数据调查显示，目前最受国民欢迎的还是接地气的小吃快餐，这也给广大餐饮创业者指明方向，在选择项目时心里更有底气。

　除了国民喜爱之外，小吃快餐类因为进入门槛低、刚需特征明显等特征也受到了餐饮创业者的青睐。

　但正因为门槛低且受欢迎，小吃快餐类门店的竞争也同样激烈，同时也催生更具有创新力和竞争力的餐饮品牌。

　 2、早餐店

　现在人们越来越注重健康问题，这也为早餐店的发展注入了新的发展商机。经营一家杂粮早餐店对于初次创业者来说也是一个不错的创业选择！

　早餐店的产品可以选择各种口味的现磨豆浆、多种杂粮面点，最好品种多一些，可以供不同的消费者进行选择。我曾经看到过一家开在十字路口的'早餐店，生意非常好，他们就是主营的营养早餐!

　开早餐店，选址也是关键！早餐店的选址可以是人流量大的十字路口、公交车站附近还可以是上班族聚集的写字楼附近，像不少写字楼聚集在比较远离市中心的地方，恰巧这些地方很少有人能看到商机，所以在这些地方开一家早餐店生意很可观。

　如果可以结合面馆一起经营，相信是非常不错的创业选择！要知道，既能俘获上班族的早餐又能俘获上班族的午餐市场前景有多大！

　 3、火锅店

　火锅一直以来都是比较受市场欢迎的餐饮品类，冬天生意尤其的好，业内人士指出，火锅是正餐品类中标准化程度高、竞争激烈的品类，同时也是有一定资金实力和运营能力的经营者优先考虑进入的领域。

　目前火锅市场的发展也在不断的发生变化，比如说摒弃了传统一锅煮的麻辣火锅现在的火锅品类更加齐全，串串香、酸菜鱼火锅、一人一锅煮的小火锅等都是现在火锅的花样。

　经营一家火锅店也成为非常多创业者喜爱的创业项目。火锅在其他地区也是一种受欢迎的美食，火锅不分南北方，经营一家适合当地人口味的火锅店，对于初次创业者而言，也是很好的创业选择！

　 一、选择餐饮行业的大背景

　这几年跟着时代不断发展，可以说很多大众的物质生活都已经变好了太多，也正是因为这样所以很多人在过上好日子之后，都对于美食有着很高的要求。人们不仅仅把眼光放在能不能吃饱上，而更加注重品质和享受。所以，餐饮行业的利润真的非常大。

　餐饮行业中多数项目都是带有较大盈利的，所以这个行业也的确是有了让大家丝毫不犹豫加盟的资本，而且也可以很确定的告诉大家，选择餐饮是不会让广大加盟者感觉到后悔的。至于选择了餐饮行业之后的道路如何发展，就要看你选择的加盟品牌了。一个优秀的品牌能够让你事半功倍，但是如果选择失败，那么将会是事倍功半。

　 二、选择餐饮行业的优势

　都说无利不起早，选择餐饮行业肯定是因为有利可图。所以，餐饮行业的优势之一就是利润大。餐饮行业也算是服务业的一种，所以，它不光卖的是食物，卖的还是服务。那么服务是什么呢？说白了也就是好的态度，好的沟通等等。这是都可以培训出来的，所以说，餐饮行业的利润能不大吗？

　 三、餐饮行业的注意事项

　想要创业有着很多的好项目可以选择，不必去担心什么。有了创业的想法，那就可以去找项目开展加盟。有不少餐饮类项目，都体现了满满的商机，创业者都可以深入了解。餐饮行业在现在是很受欢迎的项目，首先是因为它有利可图，这一点在前面也已经提到了。

　其次就是它给我们的选择非常多，如果一个失败了，还可以选择下一个。但一次性成功是我们大家都想看到的事情，所以，要擦亮自己的眼睛。

　餐饮行业一定要做好口碑，这样大家才能一传十，十传百。信誉能够让一家餐饮店迅速走红，也能让一家风风火火的店铺，一夜之间，失去所有。因此，一定要打好自己的信誉基础，不能做有愧于商业信誉和良心的事情。

　需要注意的是，创业是一件很不容易的事情，且餐饮行业会更加辛苦，这方面一定要做好准备。同时心里要够强大，即使失败，也要能承受失败的后果。但是，只要创业者有足够的信心和能力，成功就在不远的前方。失败一次也不可怕，至少我们获得了很多的经验，吸取教训之后重新出发。

　自己创业干点什么好？相信有不少的朋友会有这样的疑问。在我给大家介绍了这么多之后，有没有领悟一点呢？其实，大家会发现创业并不是一件非常困难的事情，只不过是因为现在的选择实在是太多了，一时之间不知道该从哪下手？该如何下手？只要迈出了这一步，那么接下来的步伐就会轻松很多。自己创业，选择餐饮行业不后悔！

　目前餐饮行业中，快餐算是一个投入比较小的项目，并且也很有市场前景，随着时代的不断进步，都市生活节奏的加快以及生活压力的加大，人们的生活习惯也在改变，以因而催生快餐行业的发展，健康美味的快餐成为都市白领饮食首选。

　快餐在创业园区或者写字楼周围都是非常受欢迎的，现在的都市白领生活节奏快，工作忙碌，很多都没有时间自己做饭，会做饭的也越来越少。很多一日三餐都会选择在外解决，使得快餐成为消费者心中的`挚爱，也成为众多投资创业人青睐的创业项目。

　快餐行业想要做得好，还离不开外卖模式的结合，那外卖到底有多火热?我们也经常能看到大街小巷的外卖小哥，一到饭点就忙个不停，接单能接到手软，连喝水的时间都没有。因为现在学生和白领们中午大多数会选择点外卖，他们觉得外卖便捷、时尚，新颖，美味。网上订餐的模式，颠覆了传统，也影响了快餐行业。

　很多有头脑的餐饮老板，还会直接把饭菜搬到写字楼、公办楼下面，一到饭点，上班族们便会争相下来买你的快餐。切记我们的快餐菜品种类一定要多，可以每天变着花样做，因为同样的饭菜不论多好吃，连续吃几天也会烦。

　还有价格不宜过高，大家都是打工的，肯定追求的都是实惠，一般的快餐也就15元左右，并且少去了送外卖的成本，也可以适当降低一点，这样消费者才会更加依赖你家快餐一些。

　餐饮最重要的不只是项目选择，还有选址，可以这么说:差的选址不一定代表生意惨淡，但是好的选址一定能让老板的生意红红火火。快餐项目也是一样，非常依赖客流量，没有客流量，就算你有再好的菜品和服务，但没有营业额，没有盈利，一切都是白干。

　选择快餐创业，餐饮者首要考虑自己的定位与发展方向，综合考虑本地环境、商业模式、经济发展趋势、人口环境、用户定位等的问题。只有牢牢把握住这些，并在实践中不断学习，才能在创业上获得成功。

如何做好富有家乡特色的餐饮业，属于小吃的那种。该怎样经营！要多大的投资。

9个营销方式教你打造火爆的餐饮店

这里总结了11招营销套路，教你玩转餐饮营销：

1做一个价格锚点

心理学研究表明，人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配。比如说卖一碗粥，你的价格直接定到12，那么顾客潜意识里就会和外边四五块钱的粥做对比，你的价格就会显得比较高了。

如果自己来设置一个对比价格，将毛利比较高的几款定为12，再选几个价格稍微不那么透明的，价格定高一点，比如定到15或18。这样一来，当顾客第一眼看到15块钱和18块钱的粥，再回过头来看12块钱的粥，就不会觉得它太贵了。

在这里边15元和18元的粥并不是主推的产品，他们的存在主要是为了让12块钱的粥更好卖。

所以很多餐饮店为了让顾客更好地接受自己的产品价格，会专门做一些定价比较高的产品，形成一个价格锚，就是为了更好地推动自己的主打菜品的销售。

2越多人吃排队，越受欢迎

人都有从众心理，尤其是面对一些自己从来没消费过的店，只要有人排队，在她们潜意识里就会觉得这么多人都喜欢，应该还不错了，我也得试试。

同样的道理，在面对诸多选择的时候，一般人也会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险(比如口味不怎么样)。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

所以开店的话可以利用消费者的这一心理来做文章，比如：做产品的时候放慢速度，增加排队的程度，也就是所谓的饥饿营销

找人排队，把排队的氛围打造起来。这个在现在的很多网红店、茶饮点里已经不算新闻了。认真打造等位区，制造热闹气氛，比如提供免费的免费美甲、贴磨等服务，玩小游戏，赠送零食等，吸引更多人来排队。

3精简菜单，减少顾客选择压力

现在的消费者，最怕的就是选择太多，无从下手，所以要在菜单上好好下功夫：

首先要精简菜单。掌握主动权，把最好的产品放出来，让顾客直接选择就对了，而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西，要知道，顾客自己可能都不知道自己想要啥。其次，做精品推荐。一定要推主打菜，主打产品，让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来，这也就是的爆品理论。

4化整为零，击溃消费者心理价格防线

超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元，19.9元，28.9元这样的标价，而不用10，20，30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。

5慢收盘子快翻台

很多餐厅为了提升翻台率，顾客前刚刚里开后脚马上就拉收拾餐桌。在餐厅人比较多，等位严重的时候这样的做法是没有问题的。

但是在餐厅还没有人满为患的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而更能提升翻台率。因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候，就会有一种自我的心理暗示，我已经吃了很多了，差不多该走了。

所以说，空盘子的存在就是一种心里预警，给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来，桌子上盘子比较多，也会给人一种生意很好，味道应该很不错的感觉，能够吸引顾客前来就餐。

6用音乐提升翻台率

为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代，而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典，这其实也是营销的技巧之一。

研究表明，当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。西餐厅客单价高，想要营造更好地服务，那么好的音乐会让顾客沉醉，从而拥有更好地体验。

当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。所以说，快餐店一般都用更加轻快现代的音乐，就是要调动顾客的就餐节奏，催促顾客赶紧吃完离开。如果你仔细观察的话就会发现，那些比较有名的快餐店饭点时候放的音乐和空闲时段放的音乐节奏都是不一样的，就是因为要为不用的目的而服务。

7利用消费者身体感知提高翻台率

一般来说，快餐、时尚餐饮等靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

所以快时尚餐厅的椅子一般都是精心设计的，让人短坐感觉会很舒适，但是坐久坐了，就不那么舒服了。目的就是为了让你尽可能早点离开，然后腾出座位给其他人。

8多用数字支付，降低顾客消费敏感性

还有一个可以让顾客对价格不那么敏感的招，那就是尽量减少现金支付。

研究表明，当顾客花现金买单的时候，会比刷手机或银行卡更容易感觉到心疼。毕竟，对于微信或者银行卡来说，消费就是一个数字而已，使用先进的话，那可是实打实的毛爷爷。

所以，在支付方式上要进行变革，用移动支付替代现金交易，用扫码枪主动扫描顾客付款吗取代让顾客扫码支付，用会员卡消费取代移动支付，目的都是为了减少顾客对消费的敏感性。9菜单上价格符号小一点

心理学研究表明，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

比如你在菜单上使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为，在点餐过程中也就会不自觉的计算价格，就会"悠着点“吃。

都说做餐饮味道为王，但是如今在餐饮行业竞争越辣越激烈的情况下，顾客的注意力也越来越分散，光靠口味是远远不行的。口味再好，还是要靠营销来推动，正所谓酒香还怕巷子深。

我把我写的发在我空间的一策划书发给你参考一下，我对你的家乡小吃没什么了解，我人可以做个朋友。有空聊“髓之味——三代孤峰方知饮食之味”策划书

一、前言

如何在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”“饭”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。

砂锅粥：

潮人（大潮汕平原包括：潮州、揭阳、汕尾、汕头、梅州等地）最伟大的特色是在社交活动发明了一个菜系，叫做潮菜！潮菜，不仅风靡南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛而深远。潮菜的风味特色是潮菜在继承传统中逐步形成的，其客观条件是潮汕有得天独厚的丰富原料，主观因素则是潮菜厨师精于烹制，善于调味。随着人民消费水平的提高，潮菜将适应消费者的饮食需求，在保持传统的基础上不断创新。潮菜内容复杂，做法考究，但是，潮菜中有一支最为大景响的是：砂锅粥。

“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。

粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。

优点：品种众多，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。（砂锅粥下图）

煲仔饭：

煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人。 做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。也可多拼。煲仔饭做法简单，内容丰富，火候难看，口味多样实为一个看深有文化的产品。

优点：品种众多，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。（下图为煲仔饭）

潮人小食

潮人小食品种繁多，源远流长。过去，潮州府城经济萧条，百姓谋生艰难，有的人不得不做起小本的小食品生意。为了使产品能在市场上立干不败之地，经营小食的商贩，纷纷发挥自身的聪明才智，制作出人无我有，人有我好的名优小食。

（下图为潮人小食实图）

二、市场定位和产品结构

市场定位：

1、店名：潮食工坊；食髓知味；髓之味——三代孤峰方知饮食之味；潮人宴；好粥到……

2、主打产品：多种砂锅粥，多种煲仔饭，多种潮人小食

3、消费者研究

定价合理

对象：一般消费者，重点是有车人群。

主要益处：美味，营养，卫生。

主要经营策略：正餐，夜宵，预约服务，给吃正餐、夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品，给预约送餐服务客户送去最方便快捷的美味。

产品好处：需要营养；免除自己熬粥的烦恼；购买原、配料的不便；省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

产品结构：

1、砂锅粥类

生鱼粥

黄鳝粥

膏蟹粥

肉蟹粥

活虾粥

鸽子粥

猪肝粥

皮蛋粥

海鲜粥

山鸡粥

田鸡粥

2、煲仔饭类

腊味煲仔饭

豉汁排骨煲仔饭

西芹咸鱼煲仔饭

芦笋蛤蜊煲仔饭

地瓜起司煲仔饭

青豆桂花煲仔饭

金针花煲仔饭

笋香虾仁煲仔饭

茄香煲仔饭

姜丁鲑鱼煲仔饭

蒜味八宝煲仔饭

蘑菇火腿煲仔饭

鲜香菇煲仔饭

香菜蟹肉煲仔饭

黄豆芽煲仔饭

北菇滑鸡煲仔饭

牛肉芋头煲仔饭

香辣酱牛腩煲仔饭

黄鳝煲仔饭

田鸡煲仔饭

生鱼煲仔饭

沙姜老鸭煲仔饭

3、四季炖品类

南姜、山鸡炖

生姜、蛋蛋炖

葱花、老鸭炖

葱香、牛腩炖

香菜、干贝炖

4、潮汕小食类

多味粿汁

蚝烙

机粿

芋泥

粽球

炒糕粿

薄壳

腐乳果条

鱼丸

三、店铺视觉印象

卫生、简洁、员工统一服饰并且有商标图案。

有商标图案；

有潮汕文化气息；

独特的色彩识标；

店内的人员、植物精神面貌；

营业时间明确规定；

四、店铺听觉印象

音响的播放

五、营销策略

1、口碑效应：以做口碑为主！所以，外要做到让人好评一个标牌：好吃！内要求从服务质量做起，产品好、服务好，态度好三好做起。注重对员工的管理！

2、主动出击：以分发传单为主，同时，培养市场！

3、网站和网上宣传相结合。

六、投资额度

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