梅菜怎么吃好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 01:49:41浏览:14分类:美食推荐
梅菜扣肉 做法及步骤
原 料:带皮猪五花肉1000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克。[
操 作:①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断,将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。
梅菜蒸排骨 做法及步骤
原 料:排骨、梅菜。
操 作:1.排骨用生抽、盐、花椒、料酒腌制半小时以上。
2.梅干菜泡水开。
3.排骨油锅煎至表面肉收紧,也就是全部变色即可捞出。
4.捞出待蒸。
5.梅干菜挤干水 在锅里焙干(这次我放了点油,下次坚决不放了),放了姜片一起炒。
6.排骨装入容器底部,梅干菜覆盖其上。蒙上保鲜膜,上锅蒸。我蒸了三个小时,骨酥肉烂。
7.盘子倒扣在盆口上,然后迅速翻转过来。注意:如果油水太多,建议先把油水倒到小碗里,然后再翻转,最后把油水倒入。
梅菜蒸鱼尾 做法及步骤
原 料:梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条(约500克)。生抽1汤匙,砂糖、老抽各1茶匙,盐、胡椒粉各少许。
操 作:1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜,盛起备用。鱼尾洗净备用。
2、加老抽、盐于梅菜后,捞匀。
3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟,蒸好后淋上热熟油即成。
贴士:
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的,这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙,要彻底洗净,洗完后最好浸一段时间。
2、蒸鱼时将葱放在碟上,再放上鱼尾,筷子垫着鱼尾可使火均匀,鱼会较易熟。
梅干菜扣苦瓜 做法及步骤
原 料:苦瓜500克,梅干菜50克,五花肉25克。
植物油750克(实耗50克),精盐5克,味精3克,酱油10克,蚝油10克,蒜子10克,胡椒粉5克,干椒粉10克,湿淀粉5克。[HaoChi123
操 作:1、将苦瓜去头、去尾,切开成两半,去籽,切成16厘米左右的段,放入五成热的油锅内过油,倒出沥干油,扣入碗内待用。
2、梅干菜洗净,剁碎后挤干水分,再放入锅内炒干待用;五花肉剁成泥;蒜子切末。
3、锅内放底油,烧热后下入蒜末、肉泥炒香,再放入梅干菜、干椒粉、精盐、味精、胡椒粉炒拌均匀,出锅盖于苦瓜条上,上笼蒸1小时,取出翻扣于盘中。
梅菜肉饼 做法及步骤
原 料:生净猪五花肉200克,梅菜50克。
白糖少许;绍酒1中匙,白糖半小匙,酱油1.5大匙,色拉油2大匙,淀粉1.5大匙,水4大匙。
操 作:1、将猪肉洗净抹干水,剁成小粒,加入调料A拌匀。
2、将梅菜洗净,用清水浸5分钟,减去咸味;沥干水,剁碎后,加糖少许拌匀。
3、将猪肉与梅菜拌匀,放入器皿,加盖高功率5分钟即可。
梅菜做法一,梅菜扣肉
材料
五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分),先将平铺在皿中,猪皮部位朝下,铺的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面铺上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
做法二,五花肉焖梅菜
材料
主料:五花肉约400克,梅菜1扎。
辅料:生姜数片。
调料:红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蚝油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。
做法
一、用冷水隔夜泡梅菜;
二、泡后洗净,开中大火,锅热放底油,加入梅菜,把梅菜煸干,盛起备用;
三、把猪肉切块备用;
四、开大中火,锅放底油,加几姜片,加入红糖粉1大匙,慢慢炒至中褐色;
五、倒入肉块,大火翻炒至出油;
六、放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蚝油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,稍翻几下;
七、放水没肉面;
八、大火翻滚;
九、盖锅盖5-7分钟;
十、倒入梅菜,翻几下;
十一、大火收汁;
十二、收汁至浓稠,试味,出锅,开饭,
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