爆炒笋丝怎么做如何做好吃

爆炒笋丝做法

主料

韭菜

150g

竹笋

100g

开洋

50g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.准备的材料。

2.韭菜摘去根部，洗净切断。竹笋去壳洗净切丝。开洋用料酒浸泡30分钟洗净。

3.锅中水开焯一下竹笋丝后捞出。

4.锅中倒适量油，煸炒韭菜。

5.下入笋丝。

6.下入开洋，淋入适量水。

7.加入精盐翻炒均匀即可。

笋丝怎么炒好吃

1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分；

2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出；

5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

6）冰糖已经融化，有**小泡产生；

7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

9）倒入水没过材料，大火煮开；

10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

这次分享的这道炒笋丝主要原材料选用的是莴笋，因其多汁，鲜嫩，口感爽脆，味道鲜美，深受大家喜爱，将莴笋切成丝与鸡蛋搭配在一起炒制而成的，更是鲜香味美，清淡爽口，真是太好吃了。莴笋，不但其营养价值丰富，而且药用价值也极高，因其叶中部的营养价值更高，一般情况下，我们在食用莴笋的时候，都会选择叶中部。

夏季是食用莴笋的最好季节，在选购莴笋时要选择叶子青绿且莴笋杆挺拔的，因为莴笋的水分充足，说明莴笋非常新鲜，干黄枯萎的不要。食用莴笋一般情况下凉拌的比较多，但热炒后的莴笋丝也别有一番风味，喜食莴笋的朋友们学习一下这道炒笋丝吧，一定会让你感受到不一样的美味。

所需食材：莴笋，鸡蛋，葱，小米辣，白醋，盐，食用油

制作步骤：1、先来准备一下食材，将莴笋洗净去皮，先切片再切成笋丝，丝不要切得太细，保留莴笋口感的清脆，待用；取3枚鸡蛋打入空碗中（鸡蛋的数量，根据个人喜欢而定），待用；葱切成葱花，待用；小米辣切成小辣椒圈，待用。

2、往蛋液里，加入1小勺盐，调一下味道，再加入几滴白醋，去除一下蛋腥味，增加一下蛋的香味，搅拌均匀。

3、锅内放入适量的油，烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，进行滑炒，炒至蛋液凝固并把凝固的蛋液炒散，这样炒出的鸡蛋碎蓬松暄软，盛出装入碗中待用。

4、另起锅，倒入适量的油，烧至5分热，放入葱花爆香，再加入小辣椒圈进行翻炒均匀均匀，放入笋丝，大火，快速翻炒均匀出鲜香味。

5、笋丝炒出鲜香味后，加入1勺盐，只放这一种调味料，其它任何调味料都不要再添加了，这是炒笋丝的重要环节，只用盐这一味调味料，炒出的笋丝才会色亮爽脆。

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