板面的做法和配料之宽面好还是细面好

板面叫太和板面，不叫安徽板面，发源地为安徽省太和县，一般来说，板面有羊肉板面和牛肉板面，皖北人才吃板面，皖南人不怎么吃，在我们太和，从小吃到大的板面是粗的，并没有细面一说。现在全国各地卖的板面都是在原有板面的基础上，充分考虑地方口味加以改造而成，和正宗的太和板面并不完全相同，并不能称为正宗安徽板面，但是事物总是在不断变化的，只有在不断变化中完善自己才能得到长久的发展，墨守成规只会导致灭亡，饮食也是一样，适合的才是好的，没必要计较正宗与否，好吃便行。

济南那家牛肉板面好吃

　你知道怎么做好吃的板面吗?其实板面的做法和其他面条也差不太多的，下面，我来为你介绍的板面的配料和做法步骤。

　板面又叫做太和板面，是安徽地区的著名小吃，是一种面食，它制作的时候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有许多中口味，其中羊肉板面是独树一帜的。

　板面食材准备

　面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。

　 方法 步骤

　1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油;

　2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁;

　3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上;

　4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

　板面食材准备

　牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。

　方法步骤

　1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出;

　2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出;

　3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒均匀，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀;

　4、锅中加入适量的水，水煮淹没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片;

　5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分离，牛肉酥烂关火;

　6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。

　板面食材准备

　宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。

　方法步骤

　1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段;

　2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用;

　3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用;

　4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白;

　5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀装盘;

　6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。

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济南那家牛肉板面好吃

提到济南的特色小吃，相信大家一定会想到牛肉板面。而在济南，有一家可以说是牛肉板面的代表店——老家肉丝庄。

老家肉丝庄的牛肉板面，出锅时便散发出浓郁的肉香味，口感Q弹有嚼劲，牛肉经过特制调味，入口即化，肉香四溢，回味无穷。

老家肉丝庄的牛肉板面还有一个特点，就是菜品的卫生状况非常好，就算是在热闹的饮食季节，店铺也能够保持干净整洁。因此，吃过老家肉丝庄的牛肉板面，顾客们不仅能够享受美味，还能够放心品尝。

总之，老家肉丝庄的牛肉板面实在是太好吃了。如果你来到济南，千万不要错过这家店铺，您会感受到远离快餐，回归正宗牛肉板面的味道。

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