锅边糊的味道很好吃，锅边糊米浆配方有哪些呢？

引言：我国的早市文化是非常丰富的，各地不同的早市中都有它的特色美食。而在福建等地区就流行在早上的时候吃锅边糊，很多人表示锅边糊的味道很好吃，那么锅边糊的配方有哪些？

锅边糊米浆中的米浆是必不可少的，米浆的制作也是有一定讲究的。它是由大米磨成的，不过大米在磨之前是需要泡几个小时的。如果直接用干的大米来磨的话很少能冒出米浆，要把米大米泡几个小时之后，它就可以充分的跟水相契合。这样再磨的时候会方便很多，也能磨出大量的米浆啊，这样磨出的米浆就可以用它来做锅边糊。

其实锅边糊的制作也是比较简单的，但是要讲究时间，在制作锅边糊的时候，首先要准备一个比较高的大锅，然后把锅加热。当锅加热到一定温度的时候，就可以在锅边刷一些花生油了。这些花生油就是为了防止米浆粘在锅上导致无法取出来。用刷子刷好花生油之后，就可以把制作好的米浆放涂在这些花生油的上面，然后把锅盖盖好焖那么几分钟之后。这些米浆已经差不多熟了，然后再用刷子把它们刷下来盛到碗里面。这个过程是非常讲究时间和手速的，所以说新手要多练习几遍，才能够把握好时间点。

锅边糊作为早餐的一种吃起来是十分舒服的，但是它并不是没有味道的。如果说直接用米浆做出锅边糊的话，其实是无味的也不吸引人。这时候就需要做好锅边糊的调料了，一般调料都是用来提醒的。可以用虾米味精香料等根据自己的喜好来搭配的调料调和在一起之后，把这些调料倒在锅边糊上面，然后再进行一个搅拌。这样的锅边糊，吃起来就非常舒服了，而且还有一定的味道。

肠粉的米浆做法如下：

1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。

2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况。

百科狗 baikegou.com