什么品种大白菜最好吃

好吃的白菜品种有冬冠097、金夏美冠、南京矮杂1号、绿笋70、金丝玉、京春黄等。

1、冬冠097

越冬型高品质早皇白类大白菜品种。生长期50天左右，植株半直立，具有耐寒、晚抽薹、抗病、球形美观等特点。口感方面，纤维少，质地脆嫩，在市场上深受消费者欢迎。

2、金夏美冠

耐热F1代杂交新品种。叶球卷包，结球早，包心快，球型紧实美观。定植35天左右即可采收，品质优秀，口感甜，而且适种范围广，在广东、广西、江苏、浙江、安徽、福建、湖北、湖南及云南境内均可种植。

3、南京矮杂1号

抗病、耐热不结球白菜良种。具有具有适应性广、生长周期短、栽培简易、口感鲜嫩。南京矮杂1号是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的绿色菜之一，而且它的吃法也是十分多样，可炒食、作汤、涮火锅等。

4、绿笋70

中熟品种。叶球拧抱、炮弹形，球内叶浅鲜**，质地甘脆，生吃爽口，开锅易烂。该品种适宜在华北、西北、西南、长江中下游地区及黄淮流域等地区种植。

5、金丝玉

极早熟夏大白菜一代杂交种，生长期45~50天。叶柄白，叶面有光泽，叶球合抱，梭型。该品种具有耐热、耐湿、抗病等特点，口感脆嫩，品质极佳。适宜在华南地区及云南高海拔地区夏秋季种植。

6、京春黄

北京市农林科学院蔬菜研究中心育成的优质、抗病、冬性强、晚抽薹的京春系列大白菜新品种。球内叶鲜**，品质脆嫩，口感极佳。最适宜做凉拌菜，或者做汤食用，还可供应宾馆、饭店做礼品菜使用。

饭店级徽式卤水配方及制作方法

徽式卤水是制作徽式卤菜必备的卤水，今天介绍一种饭店级的徽式卤水配方及制作方法，喜欢徽式卤菜的朋友们可以做来尝一尝。

原料：柴鸡1只、猪大骨1千克、金华火腿800克、猪肘2千克、老鸭1只，清水20千克。

香料包：桂皮、红曲米各60克，陈皮、八角、丁香各50克，罗汉果2个，花椒、草果、红豆蔻各30克，小茴香20克，白芷45克。

其它调味料：冰糖260克、盐150克、生抽160克、老抽30克、料酒500克、香油200克。

饭店级徽式卤水配方及制作方法

用徽式卤水制作的卤牛舌

制作方法与步骤：

1、将柴鸡、猪大骨、金华火腿、猪肘和老鸭分别处理干净，放入不锈钢桶内，加入清水小火煲约6小时。

2、加入香料包小火煲出香味，捞出香料包，下入其它调味料小火熬香即可。

补充说明：以上配方中的用量都是饭店大量制作的用量，家庭制作时可以按比例减少。

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