烤羊腌制方法 这样烤不柴不膻又好吃

1、食材：鲜羊腿1只，洋葱1个，葱段，鲜姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒，胡椒粉，白酒，生抽，盐，鸡精，孜然粉，辣椒面，蜂蜜，色拉油。

2、把买回家的羊腿正反面均匀地用刀划开小口，放入温水盆中泡半小时去除血水。泡完后用干净抹布吸干净多余的水分放入盆中。洋葱切条鲜姜切片后放入盆中，加入葱姜 盐3勺 鸡精1勺 白酒2勺 生抽1勺 胡椒粉1勺和香辛料。加料完成后用手把香料，均匀地涂抹在给刀的羊腿每个地方，这样的步骤要多重复几次。腌制好后用保鲜膜包裹好后，放入冰箱冷藏5小时。

3、腌制好后羊腿用锡纸包裹得紧紧的，烤箱上下调到200度预热8分钟后，把羊腿放入烤箱中层烤制50分钟。烤制的同时调个烧烤汁来给羊腿上色，准备一个小碗加入1勺蜂蜜、2勺色拉油、生抽半勺、孜然粉3勺、辣椒面2勺搅拌均匀。

4、时间到后取出烤箱中的羊腿，小心扒去锡纸，用小刷醮着刚刚配制好的烤料，均匀地涮在羊腿上。烤盘铺上锡纸放上羊腿，放入烤箱中烤制5分钟，时间到后翻过背面，放入烤箱继续烤制5分钟就可以了。

大白菜在我们生活中是经常吃的蔬菜，它的做法也很多，例如：炝炒大白菜、炖大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、虾米粉丝烩大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常见的做法。天我给大家分享一个新做法，用猪肉和它一起制作的，绝对美味好吃， 下饭一级棒。大家可以试试，下面介绍制作方法。

——猪肉爆炒大白菜——

制作主料：大白菜几片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青红辣椒各3-4个

制作调料：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、老抽小半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：猪肉去皮，把猪肉肥肉和瘦肉分开切成2-3厘米大小的薄片。

步骤二：把大蒜改刀切成小颗粒、青红辣椒切成马耳朵、干辣椒切成丝、青蒜苗切成段，然后分别装盘备用。

步骤三：把白菜斜刀切成条，但是叶子和杆分开装盘。

步骤四：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中，用中小火煸出油脂，要是油多的话，可以盛出来一些。

步骤五：油脂煸出来放入大蒜、干辣椒炒出香味，然后把瘦肉继续大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黄，放入青红辣椒、一勺料酒和少许老抽继续大火翻炒，去腥增香，同时让肉上色。

步骤六：料酒挥发后，放入白菜杆，继续大火翻炒把白菜杆炒软，炒至有点微黄。

步骤七：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子继续大火翻炒，把叶子炒蔫，放入盐、鸡精、白糖，大火继续翻炒均匀入味。

步骤八：翻炒差不多20秒钟，放入青蒜苗，同时放入一勺锅边醋，继续大火翻炒，10秒钟出锅成菜。

——烹饪小贴士——

（1）制作这道菜的猪肉我们最好选择前夹肉或者五花肉，这地方的肉炒出来口感不柴而且也香。

（2）白菜清洗完一定要把水控干，防止有水分下锅降低锅温，炒出来就不好吃了，就失去爆炒的意义，白菜梆一定要斜刀切成条，这样比较容易入味。

（3）炒这道菜的调料和食材一定不要把顺序放错了，否则这道菜就会大打折扣。

（4）炒出的油脂要是多的话要先盛出来一部分，防止油腻。

（5）出锅的时候来一点锅边醋，可以增加香气，喜欢吃酸辣口味的可以适当地多放一点。

（6）制作这道菜的整过过程一定要大火快炒，而且速度要快，这是这道菜好吃的诀窍。

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