韭菜的做法大全家常菜做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 05:32:31浏览:13分类:美食推荐
韭菜的做法:韭菜饺子。
准备用料:韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。
1、准备饺子馅材料。
2、将韭菜摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。
6、将晾干水分的韭菜切成细沫,再淋入香油。
7、然后拌匀。
8、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
注意事项:
1、葱姜水要放
葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水,可以起到去腥增香的作用,如果拌饺子馅时不放葱姜水,这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可,等水冷却后,过滤一下调到饺子馅中即可。
2、蚝油要放
不管是素馅还是肉馅,都要加点蚝油进去,有3点好处,第一点,就是给饺子馅提鲜,第二点就是给饺子馅上色,第三点就是饺子馅增加咸味。
3、熟油要放
要想调出的饺子馅很香,当然也不能少了油,油千万不能放生油,而是放熟油,一般用炸过的花椒油,可以提升香味,同时可以锁住蔬菜中的水分,避免出水,所以在饺子馅中是不可少的。
水开后把韭菜放进锅里煮1分钟左右,韭菜变色即可捞出。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料 :韭菜适量、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、2克食用盐、2克白糖、花椒粉少许、食用油三勺。
1、首先用清水把韭菜清洗干净,然后沥干水分备用。
2、把洗好的韭菜切成小段备用。
3、起锅倒入适量的清水烧开,水开后,放入切好的韭菜煮1分钟。
4、韭菜变色后捞出来放到大碗中。
5、加入一勺辣椒粉、一勺白芝麻、2克食用盐、2克白糖、少许花椒粉,然后再倒入三勺烧热的食用油。
6、搅拌均匀即可食用。
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