韭菜花怎么腌好吃

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

腌制韭菜花的主要原料

韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。

制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。

韭菜花酱

准备食材：

韭菜花500克，食盐适量，姜适量。

具体做法：

韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，

捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，

直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法我知道有这样几种。

韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃了。

韭菜这种蔬菜含有大量膳食纤维，韭菜怎么做好吃呢？

提到韭菜，就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，个个都香的很呢！

1

韭菜鸡蛋饼

食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

2

烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

3

韭菜炒鱿鱼

食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法：

1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5.再将鱿鱼切成段。

6.锅中放油。

7.油热放葱、姜、蒜炝锅、

8.放入鱿鱼翻炒。

9.放入面酱翻炒。

10.放入酱油翻炒.

11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

4

韭菜炒河虾

食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：

1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。

2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3.加入河虾翻炒至外壳变色。

4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。

5

韭菜炒香干

食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法:

1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

3.放入香干翻炒。

4.添加适量清开水。

5.适量生抽。

6.放少许鸡精。

7.少许胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均匀。

9.淋上少许香油提味即可。

6

韭菜火腿蛋卷

食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金**，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

韭菜非常的有营养，个人觉得最好吃的应该是韭菜鸡蛋的菜盒子，把韭菜摘好洗净切碎放入盆中，锅中放油打入两个鸡蛋炒碎放凉后放在韭菜盆中，加盐，鸡精香油食用油搅拌均匀韭菜馅就和好了，把和好的馅包成菜盒子非常好吃。

韭菜和鸡蛋配搭在一块炒着吃尤其美味，在做的情形下要把最新鲜的韭菜消除整洁并且用水清洗，随后才在把它切割成段状，此外准备3个鸡蛋磕开到碗中调成鸡蛋液，在锅里放适当植物油，加温后把鸡蛋液入锅炒出小块取下从新出锅，下油加温后把韭菜入锅炒软，放少许食盐调料，在把炒好的鸡蛋入锅，迅速的翻炒匀称炒好以后立即起锅就能服用。

韭菜配搭鲜虾一块吃也非常美味，在做的情形下必须准备鲜虾150克，韭菜200克，鸡蛋两3个，把鸡蛋提早炒好，在把韭菜清洗后切割成是多少种鲜虾，要提早融化并除掉它后背的虾馅，在炒菜锅中下油加温后，把韭菜入锅炒软放进鲜虾，翻炒一分钟，在把炒好的鸡蛋入锅，最终放少许食盐调料，这样子炒好的韭菜也非常美味。

韭菜不但口感好，营养成分也很高，带有充足的蛋白、胡罗卜素、维他命C及钙、磷、铁等营养元素，韭菜有独特的香气，这种香气是挥发物单方精油及硫含量化学物质，他们不但有杀菌消毒的功效也有降血脂功效，在民俗，韭菜还被称作是“洗肠草”，由于韭菜中富含充足的膳食纤维，膳食纤维能促使胃肠蠕动、避免 严重便秘.

特色美食的朋友们可以关注我，共同学习相互之间发展。翻炒出香气以后，把豆干和韭菜都倒入，韭菜是迅速就能炒过的，豆干以前绰水过去了，因此迅速就能炒过了，走红翻炒，翻炒到韭菜变松，逐渐调料，加少量食用盐、生抽酱油，翻炒至调味品融化，起锅摆盘；韭菜属于纯天然翠绿色健康的食品，它的营养成分十分丰富多彩，尤其是带有很多的膳食纤维，可以推动肠健身运动，防止严重便秘。

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