怎么做茭白炒烤肠

茭白炒肉肠

食材：茭白（半斤）、烤肠（3根）、青椒（1根）。

做法步骤：

料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、3勺清水、少许食盐鸡精、拌匀备用。

1、将茭白切成薄片，烤肠切厚块。

2、在锅中加入适量油，将烤肠煸焦，盛出，锅里留油。

3、放入蒜末爆香后加入茭白炒软。

4、下肉肠，青椒，料汁，翻炒均匀收汁即可。

猪肉肠怎么做，做法很简单，有知道咋做的吗？

怎样做肉肠

用料：

猪小肠（里面粗的小）

500g

猪前腿肉馅

1000g

老豆腐

300g

淀粉

100g

大葱

适量

姜

适量

做法：

1/4小肠洗好放在盆里截成大约1米长备用，把肉馅放在盆里，葱姜切末也放在盆里放适量的入盐（盐要比正常炒菜放的少些）、味精、鸡精，少许的酱油，把豆腐用手抓碎也放入盆里然后搅拌均匀然后再加入淀粉搅拌均匀备用。

2/4取一个空的矿泉水瓶从瓶嘴往下大约4厘米的位置剪下来，把肠衣套在剪下的矿泉水瓶口上，把肠衣的另一段用线扎紧然后就可以灌肉肠了，不要灌满，灌3／4即可，然后把肠衣和里面的肉馅均匀的分成三份然后用线把两头分别扎紧，然后用刀切成三段，用手把肠衣里面的肉馅均匀的分布在肠衣里，如此灌完所有的即可。

3/4用猪大骨头和猪肘熬一锅浓香的肉汤，然后把里面的肉、骨头、调料捞净烧开调至最小火然后慢慢的依次下入灌好的肉肠并用准备好的针给肉肠的不同位置放气直到成熟（大15分钟左右），煮的时候要根据情况控制火。熟后就捞出来放在盆里放量即可放入冰箱的零度（这种肉肠里不可以冻也不可以热了）

4/4关键的一步，灌肠前先找一只针并把肠衣它绑在一根筷子上露出半只针，灌肠和煮肠的时候可以放去肠衣里面的空气。

今天我们教大家制作猪肉肠，前腿肉 10斤（3肥7瘦，喜欢吃肥一点的可以是适当调换肥瘦肉的比例）、白糖 400g（不喜欢甜味太重的可以将糖减少到250克）、生抽500克、高度白酒 250克（50度以上）、 腐乳175克、猪小肠

步骤：1、将肉清洗干净，切成2.5厘米宽的肉条；2、肉条切好后，再切成成肉片；

3、将切好的全部猪肉放入干净的大盆里，将白糖全部倒进去，用手不停的搅拌均匀，肥瘦肉要搅拌均匀，糖要搅拌均匀，不要怕麻烦，多用手搅一搅，做出来才好吃；

4、将50度以上的白酒、腐乳、生抽全部加入肉中，腐乳要提前放到碗中，用勺子碾压碎再加入，依然用手上下、左右搅拌均匀；

5、肉馅办好后，晶莹剔透，香气扑鼻啊！此方子的汤比较多，记得要放冰箱冷藏2个小时，猪油凝固，馅料也容易浸透到肉中去；

6、猪肠的肠衣建议大家提前清洗干净，刮去油脂，一次可以多做点，储存起来，想吃的时候拿出来用很方便的。

7、准备好小白线，建好段，再准备几根牙签；

8、灌肠之前先将肠衣的一头用小线系好，用灌肠的工具，将腌好的肉灌入猪肠中；

9、灌肠是要注意，肉的量，太满太紧，里面的肉不容易风干，灌的肉太少，风干后肠不饱满，口感不好，这个需要个人根据自己的经验，多做几次就好了；

10、我一般10-15厘米截成一段，吃起来很方便，放冰箱储存也很省时，做太长不方便储存；

11、都做好后，腊肠有些地方有气泡或空洞的地方，用牙签戳破气泡，透气也容易加速腊肠风干；

12、准备一盆热水，千万不是开水，把腊肠在水中过一遍，不需要停留，只是过一遍，避免蚊虫叮咬腊肠；

全部做好后，挂到通风的地方，不要暴晒，肉质容易发酸。一般7天左右就可以，视当地气候的情况而定！

晒好后，全部放入冰箱冷冻，吃的时候上锅蒸10分钟就可以吃啦！

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