温州鸭舌的做法步骤，温州鸭舌怎么做好吃

温州酱鸭舌的做法

大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。

处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。

原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。

将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。

烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。

中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。

温州鸭舌怎么蒸

首先我们需要准备的就是鸭舌，当然鸭舌一定要把它清洗得干干净净的，因为是比较脏的，好了之后，我们可以把它对半切开来，在鸭嘴的中间，然后用刀具，给它剁一下就行了。

鸭舌弄好之后，接下来我们要准备的就是一些小红椒，要新鲜的小红椒，清洗干净，然后把它们剁成一小块一小块就行了。接下来就是要准备一些蒜，当然蒜也不需要太多，一点点就可以啦，接下来就是锅也洗干净，然后往锅中倒入适量的油，先把我们的鸭舌先放入锅中炒。

直到鸭舌渐渐变颜色了之后，就可以加入盐，鸡精这些东西，然后再小炒一会儿，就可以把我们的可乐给放油锅中当年。可乐也是不需要太多的，小瓶装就行了。可乐放入锅中之后就可以把火开大一点，然后等锅中的水沸腾了就可以把弄好的小红椒给放入锅中。

炒到小红椒变小了之后，火要关了小一点，避免可乐的水分全部都蒸发掉。差不多熟了就可以出锅了，当然在出锅之前，我们可以加入一点点葱花，也可以撒一点点的香菜，那样味道会更加的美味。接下来就把它装到一个盘子中，然后鸭舌可以拿出来，把它加上一点点的豆瓣酱，如果没有豆瓣酱的话，也可以加上老干妈适量的加一点胡椒粉。

这样一道非常美味的鸭舌给做好了，

用料 ?

生抽1小勺

料酒1小勺

生温州鸭舌30个

盐半匙

糖1小勺

蒸鱼豉油1小勺

小米辣2个

生姜3片

小葱1根

蒸鸭舌的做法 ?

锅中加水 烧开，生鸭舌放入焯水2分钟，捞出放凉。

请点击输入描述

给鸭舌中加入 上述调料，抓均 匀，等待10分钟，使其入味

请点击输入描述

水开后，上锅蒸15分钟关火，一分钟后 端出装盘。一盘鲜美 的鸭舌就做好了

请点击输入描述

百科狗 baikegou.com