坛菜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 07:33:21浏览:11分类:美食推荐
1.首先,我们准备五花肉200克、剁成肉粒。
2.酸菜200克放入清水中,洗去上面的盐分后切成长条。
3.白菜叶几片,把菜帮和菜叶分开,分别用清水洗干净,把菜叶切成大片、菜帮切成长条。
4.再准备一把宽粉,用清水洗一下;豆腐皮一张、洗干净切成宽条;蒜苗两根、轻轻拍散后斜刀切成段;切一点姜片备用。
5.下面,我们把豆腐皮焯一下水:锅内烧水、放入豆腐皮,快速汆煮一分钟去一下豆腥味,豆腐皮煮软以后倒出来,用清水冲洗几下、控水备用。
6.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,油温五成热时倒入肉末,煸炒出里面的肥油,肉末炒香、炒白以后,放入姜片和干辣椒,开小火炒出香味。
7.然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟,把里面的水分炒出来,这样吃起来更加脆嫩,酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒出适量的清水,加入食盐2克、胡椒粉2克、老抽3克调色。
8.汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中,放入准备好的宽粉,大火烧开以后转小火炖10分钟,把宽粉焖熟、让其吸收汤汁入味。
9.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮,翻拌均匀以后继续炖5分钟。
包菜按照以下做法好吃:
1、准备半颗包菜,去除根茎后把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆,处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片,小米椒从中间破开,放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加入凉油,油热以后倒入切好的肉丝,充分煸炒出里面的肥油,把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒,一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜,转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发,包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀,即可装盘上桌。
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