厚皮菜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 08:27:28浏览:14分类:美食推荐
厚皮菜好吃的做法如下:
工具/原料:牛皮菜、盐、蒜、姜、鸡精、豆瓣酱。
1、牛皮菜洗净(选牛皮菜的时候可以选小一点的会更嫩)如果是小一点的可以选两颗,大一点的一颗就好。
2、洗净的牛皮菜把白色的杆杆部位切成五厘米左右的条,叶子部分可以长一点,再把姜蒜切沫,把杆杆部位冷水下锅煮十分钟就耙了,杆杆部位耙了的时候再把叶子下锅30秒,捞出。
3、剁碎的调料。
4、起锅到入底油,放入一大勺豆瓣酱,倒入姜蒜沫炒出红油,倒入牛皮菜,下锅翻炒均匀,加入一勺盐,一勺鸡精。
5、出锅,成品。
红薯叶径怎么做好吃
叶儿耙的做法
1.准备叶儿耙皮和叶儿耙叶。最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉,七分糯米,三分饭米(即大米,粘米),如果用纯糯米,蒸出来会塌掉,而且粘性太大,粘牙。所以加上一些大米粉,比较容易成型
2.将叶儿粑粉加水和成团。叶儿耙叶子剪成一段一段,长短根据所包叶儿耙的大小
3.馅料一般分为两种。一种是咸鲜肉馅,将碎米芽菜和肥瘦猪肉沫下热油锅炒熟。猪肉要肥瘦适中,还要新鲜,剁成细细的肉末,再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟。另一种是猪油白糖芝麻馅,一般将白糖、熟的黑白芝麻、花生碎、核桃仁、化猪油炒匀
4.包制。取大小合适的一块糯米团,放在手心捏成扁圆形,放进芽菜肉沫馅,以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀,呈长椭圆形。包好的粑粑放在叶儿耙叶中间,叶子两边紧贴糯米团竖起,为的是不粘连
5.包甜馅的过程。甜馅一样要和以猪油。因为白糖、芝麻仁、核桃仁不容易团成型,完全要靠化猪油的粘连作用,才容易将馅料包进糯米皮,而不露馅
6.看到一个个包好的叶儿粑,就知道它为什么又叫“鸭儿粑”了吧!像不像一只只白白胖胖的小鸭子浮在碧波上戏水呢
7.上锅蒸制。锅内水沸后,放入,盖盖子,因为内馅是熟的,所以只需大中火5分钟就可以了。蒸的过程中,要大火一气呵成,期间待冒汽后要掀开一、两次,内行话叫“闪汽”,是为了防止水蒸气将粑粑泡的太湿,影响成型。刚出笼的“叶儿粑”色泽晶亮剔透,皮薄鲜嫩,有浓浓的叶子清香,油而不腻,芳香满口
红薯的叶茎怎么做好吃
材料
红薯叶,蒜头,盐,糖
做法
1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段;
2、蒜头切成末;
3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸;
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味;
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
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