蒜蓉烤法棍的做法步骤，蒜蓉烤法棍怎么做

用料 ?

真的好吃，不像别人说的硬硬的不好吃，我吃了一次就爱上了，蒜放多少是根据个人口味来决定，盐也是。我法棍一根，黄油就用了2勺，我们平常吃饭喝汤的陶瓷勺

蒜蓉烤法棍的做法 ?

无盐黄油就加点盐，蒜蓉，在放点葱末或者迷失香，百里香什么的绿色，为了好看，家里没有了，我就没放，搅拌均匀备用

烤箱190度预热10分钟，把法棍切厚片，抹上黄油，可以末厚点，好吃

切这么厚，刚好烤10分钟，酥酥脆脆的。切太薄taijiao，太厚不酥脆

190度烤10分钟，表面有点焦黄就可以了。

开吃

烤生蚝的蒜蓉酱如果制作好了，不仅仅能用来制作烤生蚝，还可以用来烤茄子，金针菇，粉丝，开背虾等等。

首先选用颗粒饱满，色泽好，无所伤，未发芽的蒜籽，如果发了芽或是蔫瘪的蒜籽效果不会太好。把蒜籽洗净晾干，用刀剁碎，颗粒不能太大，也不能过于太碎，太碎会发粘，炒制的时候容易糊锅，发黑，影响色泽，降低品质，比绿豆稍大一点的蒜粒最为合适。

要想炒出来的蒜蓉色泽好，还要把剁碎了的蒜粒用水冲泡一下，除去蒜汁的粘液，这样加工出来以后看上去明光发亮，色泽极佳。

烧热锅，下入一大勺食用油，加入葱碎，圆葱丝，姜片，八角三颗，花椒一小撮，炸出香味捞出，熟过的猪油一勺，融化以后放入蒜粒，小火熬制。有人喜欢先下去一半蒜粒，炸黄之后再下去另一半，炒制成金银蒜，这个可以根据自己情况自行选择。

蒜粒一定不能炒老了，一旦失水过多，发干飘起就会产生糊味，影响口味。火候过小炒不出蒜香味，烤制出来的成品口感味道不够厚重。

待锅中蒜粒微黄，依次放入蚝油，鸡汁，海鲜酱，鸡粉或是味精，辣鲜露，生抽，蒸鱼豉油慢慢搅动，注意不能糊锅，最后放入少量白糖。白糖不能放入过早，因为白糖遇热融化会变成焦糖色，从而导致蒜蓉酱发黑，影响整体品质。

如果火大，蒜粒已经熟透，尽快端锅离火，快速放入调味品降温。

这样出来的蒜蓉酱颜色基本原色，想要色泽红润可以加入适量辣妹子酱调色，如果想做微辣口味，可以加入品质好一点的辣椒酱。

调制出来的蒜蓉酱要做到不稀不稠，蒜蓉露头，油量过大烤制出来的成品太过油腻，油量太少看上去会有干巴巴的感觉，所以油量多少根据情况而定。

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