淡菜的做法大全，淡菜怎么做好吃

梅乾菜 1卷 淡菜 4两 蒜末 1大匙 辣椒末 1/2大匙

酱油 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 酒 1大匙 水 1又1/2杯 [制作流程] (1)将梅乾菜打开洗净後，浸泡一下再洗净，预防有沙子残留，再切寸段备用。

(2)淡菜在烹调前先用水洗净，再用少量温水浸泡，使其软化後再捞起备用。

(3)先将锅子预热後，加入约3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入

淡菜、梅乾菜翻炒均匀，最後再加入全部调味料，先煮沸後改小火焖煮，至汤汁收乾约留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。

材料：猪骨、淡菜、米、葱、皮蛋、料酒、姜、红枣、陈皮、盐、胡椒粉、花生油。

做法：猪骨洗净斩块，用适量的盐、料酒、姜腌制备用。

淡菜用温水泡开后，掰去中间的黑心，淘洗干净备用。米洗净，用盐、油、皮蛋腌半小时备用。开砂锅，下足量的水，煮开后下米、猪骨、淡菜、红枣、陈皮，用文火煮至米粒黏稠，以盐、胡椒粉调味，食用时配上葱花便可。

新鲜淡菜怎么煮

淡菜是一种海产品，是一种常见的干货。日常中很多菜都用到淡菜乾，有哪些食用方法?下面就是我给大家整理的淡菜干的食用方法，希望对你有用!

淡菜干的食用方法

一、烧

淡菜干烧茄块

材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、溼淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。

做法：

1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。

2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。

3、下入茄块，加入精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下入青椒块翻匀，加鸡精，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。

淡菜烧豆干

材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、红椒各25克，葱末、蒜末、姜末各5克，料酒、溼淀粉各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤200克，植物油25克。

做法：

1、将淡菜用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。豆干切成菱形块。青椒、红椒均去蒂、子，洗净，切成菱形片。

2、锅内放入植物油烧热，下入葱末、蒜末、姜末炝香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟透。

3、下入豆干块，加入精盐、鸡精炒开，烧至入透味，下入青椒片、红椒片炒匀，加味精、胡椒粉，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。

二、蒸

淡菜蒸鸭块

材料：鸭800克，小白菜500克，淡菜***干***50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。

做法：

1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜洗净用开水汆过。用冷水过凉。

2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块。下入开水锅中煮过捞出。洗净血沫。摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。

3、锅内放入汤250毫升，小白菜和盐，烧开汆过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。

三、煮

淡菜干煮苦笋

材料：苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤。

做法：

1、苦笋去壳，洗净切条，用清水煮15分钟，然后取出用清水洗片刻，备用。

2、五花肉洗净切片备用;咸菜用盐水浸泡片刻，冲洗后切条备用。

3、锅中倒入鸡汤烧开，下姜片、水发淡菜干、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花肉，中火煮30分钟，以慢火收汤，用精盐调味即成。

砂锅鳝鱼淡菜干

材料：水发淡菜干200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克。冬笋25克，香菜15克。食油，绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。

做法：

1、将发好的淡菜干整理干净，下开水锅中，汆烫透，捞出，将鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅，烫透，捞出，放凉水中，洗净，再用筷子捅出内脏，洗净，猪肉切片。葱、姜切段。

2、勺加底油，上火烧热，下葱、姜、肉片，煽炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅中，加精盐、绍酒、味精，中火慢炖至酥烂入味，擞出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜萝卜豆腐汤

材料：淡菜干、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶***香菜***切碎、调味料：色拉油、盐、糖

做法：

1、淡菜干用清水浸泡1个小时以上泡软。

2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

3、蘑菇洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

4、炒锅置火上，倒油***比平时炒菜的油稍微少一些***，热油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、少许糖，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎***或者香菜***，即可上桌。

淡菜干山药滋补汤

材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。

做法：

1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用。

2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条。

3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会。

4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。

5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

四、炒

淡菜炒韭菜

材料：淡菜50克，韭菜250克。黄酒、精盐、味精、植物油各适量。

做法：

1、将淡菜用热水浸泡30分钟。待软后用清水洗净;韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。

2、炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒。待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加入适量精盐、味精，拌匀即可。

淡菜的功效

补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

1、孟诜：“产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。”

2、《本草拾遗》：“主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。”

3、《日华子本草》：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。”

4、《嘉祐本草》：“治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。”

5、《纲目》：“消瘿气。”

6、《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。”

淡菜怎么吃补肾

淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易储存，历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。

淡菜的价值高于虾类，蛋白质含量高达百分之五十九，人体必备的八种氨基酸和不饱和脂肪酸的含量也不在少数，同时还含有铁、磷、钙等。在《本草汇言》中记载，淡菜能够补肝肾，益精血，治疗阳痿阴冷。

1.淡菜干怎么洗

2.淡菜汤怎么做

3.北方秋季养生食谱淡菜相克食物

4.淡水田螺怎么洗才干净

5.淡菜的养殖技术

对于淡菜的吃法真的是很多种不过我还会比较喜欢吃淡菜汤的,那叫一个鲜啊! 主料:淡菜80克 荠菜200克 (没有荠菜也可以用其它代替,根据个人口味的) 调料:植物油25克 盐3克 胡椒粉1克 烹饪方法: 1. 先把淡菜用清水洗净,然后放进装了开水的碗中,浸泡发开; 2. 荠菜去黄叶,洗净,再沥水; 3.把锅洗干净洗净,抹干,上旺火,舀入素油,烧热至熟; 4. 放入荠菜,煸炒至色发碧绿; 5. 加入精盐,注入清水或清汤约500克,这时可以倒入洗净涨发了的淡菜,再烧十分钟左右; 6. 调好味倒入汤碗中,撒上胡椒粉,一份香气飘飘的淡菜烫新鲜出炉啦 食材 食谱热量：375.5(大卡) 主料 冬瓜 适量 淡菜 适量 辅料 盐 适量 姜 适量 水 适量 植物油 适量 方法/步骤 1 冬瓜去皮后洗静沥干水份，用挖球器挖出冬瓜球 2 淡菜洗静装盘备用，生姜切片 3 锅中下少许油，加生姜片爆香，倒入适量清水 4 把淡菜和冬瓜球逐一倒入锅中中火煮3-5分钟左右，撇去浮末 5 见淡菜口都开了，冬瓜熟至透明状，加入少许的盐即可出锅食用 材料 主料:准备粳米大概100克左右,松花蛋(皮蛋)一个,淡菜(干)50克, 调料:盐1克,香油5克,以及料酒3克 将淡菜用热水浸泡至涨发,并且清洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟; 皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状; 吧粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出来之后,把水分沥干; 在锅里面倒入约1000毫升冷水,将粳米放进去,先用旺火烧开,然后改用小火慢熬： 等粥煮的差不多的时候,再把淡菜、皮蛋粒、盐等放进去,熬煮至粥熟; 可根据个人口味加入少许香油拌匀,即可盛起食用。 功效; 1.除烦清热,滋阴清火,益血填精。 2.适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。

百科狗 baikegou.com