老北京春饼八种配菜有哪些？

洋白菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、黄瓜和火腿。京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。

北京地处华北大平原的北端，四周为河北省所环抱。面积16000多平方公里，人口约1081万，现辖16个区县。

北京小吃

北京的小吃也博采各地的精华，并形成了自己独特的风味。据统计，旧时北京的小吃多达200余种，且价格便宜，故与一般平民最接近。即使深居宫中的帝后，也不时以品尝各种小吃为快。清人的都门竹枝词写道，日斜戏散归何处。

宴乐居同六和居，三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳。清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶，凉果炸糕聒耳多，吊炉烧饼艾窝窝。叉子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽。

稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。爆肚抽肝香灌肠，木樨黄花片儿汤。可见远在清代，小吃就已相当丰富了。北京的面食小吃，不少是用杂粮制成的，如江米面、绿豆面、黄米面、玉米面。

时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。炒时需把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。若讲究一些可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，味道更佳，也更营养。

时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。炒时需把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。若讲究一些可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，味道更佳，也更营养。

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