河南凉粉汤的家常做法

需要食材：凉粉、西红柿、青菜、生抽、胡椒粉、盐、植物油（蔬菜可以根据自己喜好搭配）

具体做法

1、凉粉切成小块；西红柿撕掉表皮切小块；葱和青菜切碎段。

2、热锅凉油，放入葱和西红柿一起翻炒。你也可以加入少许的番茄酱，颜色会更加红亮。

3、炒到西红柿软烂，加入生抽和适量的盐，然后加入适量的开水把前面切好的凉粉块也一并下入锅里。

4、锅里汤煮沸后下入青菜，撒少许的胡椒粉，转中小火再煮2-3分钟，就可以关火了。

5、很快手的素粉汤，基本上5分钟就能做好上桌。也特别适合在早上做上这么一碗。喜欢有些辣味的朋友，可以在炒西红柿的时候，加入一些辣椒圈一并翻炒。更有嫌麻烦的，可以出锅后直接来些辣椒油。

主料凉粉250克鸡蛋50克讬讬馍1个熟鸡蛋1个松花变蛋1个 辅料盐4克八角1个香叶1片花椒2克小茴香2克草果1个干辣椒2个酱油2汤匙大蒜5克芝麻酱2汤匙香油适量芥末粉2克淀粉适量

步骤

卤汁凉粉的做法步骤11.准备凉粉。

卤汁凉粉的做法步骤22.将凉粉切成宽条备用。

卤汁凉粉的做法步骤33.准备芝麻酱。

卤汁凉粉的做法步骤44.锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。

卤汁凉粉的做法步骤55.捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。

卤汁凉粉的做法步骤66.煮开勾芡。卤汁就做好了。

卤汁凉粉的做法步骤77.准备讬讬馍。

卤汁凉粉的做法步骤88.将讬讬馍掰成拇指大小的块。

卤汁凉粉的做法步骤99.上面放上切好的凉粉。

卤汁凉粉的做法步骤1010.芝麻酱用香油澥开。不要太稠。

卤汁凉粉的做法步骤1111.将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。

卤汁凉粉的做法步骤1212.芥末粉加开水拌匀。

卤汁凉粉的做法步骤1313.准备熟鸡蛋、松花变蛋。

卤汁凉粉的做法步骤1414.将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。

卤汁凉粉的做法步骤1515.最后浇上麻酱、油泼辣子，放上松花变蛋、熟鸡蛋即可。

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