刀削面炒料配方

刀削面的窍门和配方

它很容易变坨，经常会黏在一起，口感也不好。想要做出来更好吃，在做时，先用开水泡一下，再在它的表面撒一些油。搭配其他东西一起炒来吃，会很香，面条也不会那么容易粘在一起。在做的时候，先把水煮开，再把面放进去，不要一开始就放，这样做出来后，口感会更好。如果喜欢吃辣，也可以加些小米椒。刀削面怎么做好吃

它的做法有很多，有简单的，也有复杂的。如果想做得好吃，需要一些技巧，搭配一些蔬菜吃，会很美味，比如萝卜。它里面有很多营养物质，对身体很好。首先，要准备好材料，胡萝卜、黑木耳等，配料味精、辣椒。将主要的材料洗干净，削皮，切成适当的大小，最好是丝状。要把黑木耳放在水里泡一下，吃起来会更健康。

所有材料都准备好之后，就可以放油进锅里炒了。先炒调料，有香味出来时，加入胡萝卜、黑木耳，几分钟后，再加些水，盖上盖子，煮5分钟。然后再将刀削面放下去，因为它很快熟，所以最后才放。煮两分钟，加些盐就可以吃了。如果喜欢吃辣，也可以加点辣椒，口感很好，也容易被吸收。就算吃多了，也不容易长胖，非常适合在减肥的时候吃。

也可以和菠菜、番茄一起炒来吃。首先，准备好材料，再备些酱油、调和油，胡椒粉等。然后将主要的材料洗干净，切成适当的大小，最好是块状，切薄一些，会更容易熟。然后将蒜切碎，就可以放油进去炒了。先炒调料，有香味出来时，再加入菠菜等，翻炒一下，盖上盖子，焖几分钟，熟了后，放点盐，就可以盛出来吃了。

还可以和豆角、鸡蛋一起炒来吃。先将鸡蛋打入干净的盆里，放些盐和五香粉，搅拌均匀，放在一边备用。

然后放水进锅里，煮开之后，再把刀削面放下去，九成熟的时候，把它捞出来，放在凉水里泡一下。然后放油去炒鸡蛋，熟了后，再把它盛出来，放在一边备用。然后把所有材料放下去，一起翻炒均匀，大概两分钟后，加点盐和酱油，就可以盛出来吃了，非常美味。可以当作主食来吃，很香，也容易消化。

刀削面怎么做

它是山西等地方的特产，非常有名，像刀那样宽，还是用刀切出来的，所以很多人叫它刀削面。在做的时候，它对技术是有一定要求的，如果是新手，会做得很厚，切出来也不好看。在做时，首先，要准备好材料面粉，配料孜然等，然后把它放在一个干净的碗里，加些水，大概一小杯，不用太多，搅拌均匀，然后揉成面团。等它变柔软，表面光滑之后，就用袋子密封好，把它放在一边，大概20分钟。

然后继续揉5分钟，再用塑料袋装好，放15分钟，这样它就会变得更光滑。做出来，口感也会更好。然后把它揉成长方形或圆形的形状。再用袋子装好，放在冰箱里半个小时。把它拿出来，切成面条的形状，就可以煮来吃了，不是很复杂，多做几次，熟练了，效率会更高。

　刀削面相信大家是不会陌生的，可以说是我们最常见的一种面食了，刀削面吃起来的味道非常不错，而且口感也很好，再加上不同的浇头可以让刀削面有不同的风味，所以大家会对刀削面比较爱吃，而且刀削面炒着吃也不错，具体刀削面如何制作味道好，一起跟着来看看吧。

　刀削面制作起来不难，需要准备好刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。我们把木耳切成丝之后，需要把番茄切成块，鸡蛋也需要打散，然后再把芹菜叶切碎，在汤锅中放水之后煮开，下入面条，煮至八分熟的时候，我们把面条捞出，放入凉水中，再放入平时炒菜二倍量的油，然后倒入鸡蛋，定型之后就可以捞出备用，之后再放入木耳和番茄一起翻炒，炒到番茄出沙的时候就可以放酱油，然后放入面条和芹菜继续翻炒，等到芹菜软透的时候就可以放入盐和鸡蛋，搅匀就可以吃了。

　刀削面炒着吃是不错的选择，把里脊肉切成丝之后，加些海鲜汁腌制。把黄瓜、青椒、洋葱全部都切成丁之后备用，然后把两颗油菜洗净，用开水烫好之后摆盘。刀削面煮到7分熟的时候捞出。把刀削面过凉水之后，再倒入少许的油拌匀，起锅之后热油，把葱花爆香之后就可以倒入腌好的肉丝继续进行煸炒，然后烹入生抽，再倒入洋葱丁，中小火继续翻炒。等到洋葱丁炒出香味的时候就可以倒入青椒丁和黄瓜丁，完全翻炒均匀之后，把手擀面下入锅中，根据自己的口味加入少许酱油和海鲜汁，快速的翻炒几下就可以出锅吃了。

　炒着吃刀削面做法并不困难，在准备材料的同时，先煮上一锅水，烧开之后就可以煮刀削面，煮到八分熟的时候就可以捞出，放入到凉水中冷却备用，之后我们把里脊肉切成肉丝，再加入姜丝和干淀粉，然后加入少许的清水混匀备用。再把青椒切成丝备用。还需要把葱姜一起切成丝备用。热好锅之后放油，把肉丝滑散，在出锅的时候倒入一些老抽调味。然后再起火放油，放入葱姜丝之后炒出香味，再倒入青椒丝继续炒出香味。然后倒入一勺豆瓣酱调味，之后倒入炒好的肉丝，刀削面沥干水分之后倒入到锅中，加入少许盐之后炒熟就可以出锅吃了。

　吃刀削面之前需要和好面，首先选择用普通的中筋粉就可以了，在面粉中要加入一勺食盐，可以让刀削面更筋道。之后分次加水，首先要把面和成面絮，然后再慢慢的揉成面团。而且面团一定和硬，面团硬了之后才更好削，而且刀削面吃起来才会更筋道。

　和成面团之后就可以盖上盖子，饧上30分钟之后，让面团里的水分充分的和面粉融合起来。等到面团饧够时间的时候，在面板上反复的揉，充分揉光滑，之后削面才不容易断。面团一定要揉成长条形，而且保证中间鼓起来，这样削面的时候才更容易受力。

　吃刀削面的时候是可以调上汤吃的，首先把猪腔骨浸泡3个小时，去掉其中的血水和杂质之后，冻鸡架也需要浸泡化开，把锅中的水烧沸之后，加入料酒之后焯水，焯透之后就可以倒出控水。用油把生姜煸炒一下之后就可以倒进沸水中，再加入浸泡清洗好的鸡架，大火烧到高汤滚烫发白的时候，改成小火继续熬制3个小时。

　大火烧开高汤，用葱、姜、蒜、八角爆锅，再加上干黄酱一起炒香，加入高汤之后烧沸，加入混合香料，还有木耳、黄花菜等辅料，再加上咸盐、味精、鸡精、十三香一起调味，加上老抽之后调色。之后我们把汤汁中的香料渣滓全部去掉，之后再把汤汁倒在锅中，再次烧开就可以了。之后我们把刀削面捞出，装到碗中之后，把调配好的汤浇到刀削面碗中，这时候就制作完成，我们可以直接吃刀削面了。

　上面给大家介绍了有关刀削面的情况，能够发现刀削面的做法并不难，是比较容易就可以烹饪出美味刀削面吃的，而且炒着吃刀削面也是不错的选择，大家完全可以根据自己的口味烹饪出美味的刀削面，以后自己在家就可以烹饪出美味的刀削面。

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