扇贝肉炒什么

一般拿来炒的是在超市买的那种冰鲜扇贝肉，表层包裹着厚厚的一层冰块。卖的还不便宜，十七八块钱一斤呢，其中冰块最少也有一二两了吧。那么既然楼主说到扇贝怎么炒好吃，那就来说说扇贝的炒法吧！

扇贝肉炒韭菜

材料:扇贝肉400g、姜丝10g、韭菜200g、油10ml、盐5g、淀粉10g、生抽10ml

制作流程:

将扇贝肉洗干净并控干水分，韭菜切段，尾部1/3部分不要。

起锅烧油，倒入韭菜，炒至断生后，也就是5成熟左右，装盘待用。

起锅烧油，油温8成热倒入扇贝肉，放入姜丝，适量盐，爆炒。

扇贝肉8成熟倒入韭菜，然后淋上勾芡，大火收汁就能出锅了。

香辣扇贝肉

材料:扇贝肉300g、蒜10g、尖椒50g、洋葱50g、干红辣椒若干、蚝油10ml、豆瓣酱10g、料酒5ml、盐适量、姜丝适量、香菜适量、勾芡

制作流程:

先将扇贝肉焯水沥干

起锅烧油，将蒜、洋葱、干红辣椒、放进去爆香，接着加入豆瓣酱、蚝油

倒入扇贝肉，加适量料酒翻炒均匀

倒入尖椒，至尖椒8成熟淋上勾芡，大火收汁

撒上香菜，关火出锅！

做法：1.

韭菜摘洗干净，切小段。

2.

蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥。

3.

热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。

4.

下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）

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