特小的带鱼怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:18:11浏览:17分类:美食推荐
家常小带鱼的做法
食材
带鱼 200克
油盐 适量
生抽 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
调料 适量
醋 适量
方法/步骤
准备好做带鱼的一些原料和调料。放料酒和姜去腥味,放生抽、醋、蒜和炒菜调料给带鱼提味。带鱼准备了200克。(第一次试做买的带鱼比较小比较少)
把姜和蒜洗干净之后拍碎放到小碗里,往小碗里加入少量的水少量的盐和适量的生抽、料酒、醋、调料,搅拌均匀放着备用。
清洗带鱼,把靠近带鱼头部位的地方洗干净,把内脏之类的清除干净,把带鱼放在水龙头下冲洗,之后放在篮子沥干水分再放盘子里。
开大火往炒锅里倒入适量的油,往油里放点盐,把盐炒几下,这样炒带鱼的时候带鱼就不容易粘锅了。
用筷子把带鱼夹放到炒锅里,开着大火,感觉差不多了就用铲子把带鱼翻面煎炒。
刚开始放带鱼的时候是开大火炒,翻面煎炒两次之后开成小火慢慢煎炒,时不时的把带鱼翻面防止煎糊了,直至带鱼两面金黄。
带鱼煎至两面金黄之后开中火,把小碗里调好的调料搅拌一下然后倒在带鱼上慢慢的焖着,在焖带鱼的过程中也要翻面几次,让带鱼入味。
把锅里的带鱼水分焖干之后,这道家常带鱼就做好了。铲到盘子里就可以吃了,趁热吃味道很好!
主料
草鱼块若干块
丝瓜1个
米粉若干
辅料
姜若干
味极鲜酱油若干
生蚝油若干
味精若干
葱若干
蒜若干
小红椒若干
食用油若干
步骤一
1.1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用,
步骤二
2.2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡**,
步骤三
3.3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色
步骤四
4.4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用。
步骤五
5.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
烹饪技巧
1、各种鱼都可以用来做这道美食,一般以鲫鱼,草鱼,鲢鱼,黄沙古做出来的鱼粉最为出名。
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