韭菜花酱做菜的做法大全

韭菜花酱是冬天人们最喜欢吃的一种酱料，特别是在吃火锅时都离不开它，于是在每年秋天韭菜花大量上市的时候，很多人就想自己在家中制作韭菜花酱，只是对它的做法窍门还不了解，今天小编就专门做这方面的介绍，能让大家轻松学会韭菜花酱应该怎么做。

正宗的韭菜花酱的做法

1、制作韭菜花酱是需要准备韭菜花1千克，苹果一个，生姜一块，干辣椒三四个，另外还要准备食用盐和凉白开以及白酒各适量。把准备好的韭菜花要挑选一下，去掉它的净和不新鲜的部分，然后用清水把它洗净并晾干表面的水分。

2、把准备好的苹果消掉果皮以后，挖掉果核再切成片装，生姜洗净以后也切成碎末，辣椒洗净以后空干水分，然后与晾干水分的韭菜花一起放到料理机中，放入适量清水，让料理机工作把他们搅碎成泥，然后加入准备好的食用盐，调匀以后装入到可以密封的玻璃瓶中，密封腌制，十几天以后里面的韭菜花酱就能做好。

韭菜花酱的做法窍门

1、韭菜花酱在做的时候有一定的方法，敲门最重要的一点就是人们购买新鲜韭菜花，以后回家要认真清洗，但在洗好以后不能急着用它制酒的花样，应该先把它表面的水分全部晾干，另外保存韭菜花酱的瓶子一定要无油无水，而且要进行高温消毒。

2、在制作韭菜花酱时还不能加入过多的配料，不然会掩盖韭菜花原有的香味，正常情况下放少量的苹果和生姜，或者放适量的黄瓜和生姜就可以，如果喜欢吃辣，还可以放少量的辣椒，除此以外其他的配料最好不要加入，只有这样做出的韭菜花酱才会特别好吃。

3、韭菜花酱在做好以后，一定要密封保存，而且要存入冰箱的冷藏室，平时吃的时候也要用干净无油无水的勺子去取，如果带入生水容易让韭菜花酱出现变质。

腌制醋韭菜的做法 :

1、把韭菜切小段，加一小勺子盐，放到适合的容器里拌匀。(带一次性手套不然手会有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。

2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎，加少些盐拌匀。

3、把这些都放进揉好的韭菜里，加入胡椒粉，花椒粉，几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道，放两天味道会更好。

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