烧烤蝴蝶肉是哪个部位（牛蝴蝶肉是哪个位置）

1、蝴蝶肉一般是驴生殖器上的肉。

2、蝴蝶肉又称金钱肉，选用健壮公驴驴鞭，经过检疫、宰杀、清洗、整形、消毒、用传统烹调方法，选用多种天然无毒香料腌制而成。

3、蝴蝶肉切片后形状酷似金钱、因而得名，又因切片后花色盘纹红紫雕像蝴蝶亦称蝴蝶肉，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长。而且蝴蝶肉被历代朝庭列为贡品，历史悠久，传说唐朝时杨贵妃受唐明皇专庞。

主料

牛后腿肉700克

辅料

老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个

橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺

步骤

1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。

3.烧开撇去血沫。

4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

5.烧开后煮30分钟。

6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

7.第2天打开后撇去肥油。

8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，

凉后切片码盘。

小贴士

剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用这就是老汤。

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