麻辣鸡爪怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 01:44:03浏览:13分类:美食推荐
工具/原料新鲜鸡搜索爪 土豆 大葱 姜 大蒜 年糕 食用油 麻辣调料 步骤/方法土豆刨皮,切块.年糕切片。大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
鸡爪剪去爪尖,一剁三。鸡爪水汆过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。加入适量的开水,大火开煮。
大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。最后,放入香菜即可。
麻辣鸡爪的做法步骤图,麻辣鸡爪怎么做好吃
材料编辑
新鲜鸡爪 ,土豆 ,大葱 ,姜 ,大蒜,年糕 ,食用油 ,麻辣调料
做法编辑
1.土豆刨皮,切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8.加入适量的开水,大火开煮。
9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后,放入香菜即可。1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝,翻炒出香味后放入鸡脚、酱油,炒一、二分钟后放入水、八角,中火焖十五分钟,依个人口味,比较喜欢吃嫩一些的,焖的时间久一些,火候自己掌握。
2、待水差不多干后放入红糖、盐,红糖不但可以提味,而且可以加深鸡脚的颜色,使人更加有食欲。
3、要注意放入红糖后千万不能干锅,否则糖会变苦,影响味道的,喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些,注意不能在快出锅时添水,这样味道会变淡,来回炒几下,糖化开后,就可出锅了。
4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好,而且鸡汁冷了后会结成冻,单独吃鸡冻味道也是不错的。
小贴士:编辑
1、煮鸡腿的时候,因为是极小的火,不要在煤气跟前晃来晃去,以免空气流动把火扑灭,造成煤气泄漏。
2、煮好的鸡腿不要马上取出,放在汤汁中自然冷却的过程中,可以使鸡肉组织重新吸足水份,这样鸡肉更嫩。以前有做法是马上取出放冰水,那样的话,鸡肉组织急速冷却,会变柴,口感老。
3、调味汁中的蒸鱼豉油可以用酱油代替,不过酱油有烹调和凉拌用途两种。
4. 麻辣汁的调配:各种调味品由少到多慢慢加,边加边尝,缺什么味道加什么味道,这样就可以调出自己喜欢的
做法
1.土豆刨皮,切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8.加入适量的开水,大火开煮。
9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后,放入香菜即可。
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