这是什么菜？还挺好吃，怎么做好呢

抱子芥，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。

说到冬天的应季蔬菜，很多人首先想到的就是白萝卜和大白菜了，这两样蔬菜冬天吃虽然营养也美味，但吃多了也想要换换口味。在我们当地冬天还有一样蔬菜是我们家人的最爱，那就是：儿菜，不同的地区叫法不大一样，学名是“抱子芥菜”，属于芥菜的一种，但吃的是菜梗的部位，味道清香微苦脆嫩，备受当地人的喜爱。

抱子芥菜中带有跟大多数芥菜中都有的一种淡淡的苦味，正是因为这种苦味，让抱子芥菜有清败火、去油腻的功效。除此之外抱子芥菜的营养价值也很丰富，富含钙、铁、磷、维生素等多种微量元素，丰富的纤维素可以帮助我们的肠道蠕动，可以帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥，冬天便秘要多吃一些。

除此之外，抱子芥菜还有一大特点，就是热量特别低，是一种低热量的食物，对一些想要减肥的小伙伴特别友好，多吃也不容易长胖。抱子芥菜（儿菜）的吃法也有不少，最常见的就是拿来盐咸菜了，做成佐餐下饭菜吃也是非常不错的，除此之外，清炒、烧汤、腌酸菜也都各有风味。这里要分享的做法是：抱子芥菜炒鹅蛋。蔬菜的翠绿搭配上鹅蛋的嫩黄，色泽看着就特别有食欲，荤素搭配营养更丰富，热量也不高，多吃还不长胖，做法还特别简单。冬天，遇到这菜我必买，炒一炒清香脆嫩，清热去油腻，多吃不长胖，冬天遇到这菜我必买，和鹅蛋一起炒，清香脆嫩，比放肉炒还好吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：抱子芥菜适量、鹅蛋一个、葱一颗、姜适量。

配料：油盐适量、蚝油少许。

1、孢子芥菜（儿菜）洗干净切片装盘待用，鹅蛋打入碗中，用筷子打散加入姜粒和葱花搅拌均匀待用。

2、平底锅烧热，热锅凉油放入鹅蛋下锅煎至凝固，两面金黄起锅待用。

3、将煎好的蛋皮切块备用。（也可以煎好后在锅里划散待用。）

4、热锅凉油放入儿菜下锅炒至断生。（儿菜是芥菜的一种，口味有点微苦，不喜欢苦味的可以先焯水一下，可以减少苦味，喜欢吃微苦口感的也可以不用焯水，微苦下火清热效果更好一些）。

5、将儿菜煸炒至断生后，加入提前煎好的鹅蛋下锅一同翻炒，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：儿菜（抱子芥菜）炒鹅蛋就做好啦。儿菜清香脆嫩，口感微微苦，但是很清爽开胃，鹅蛋鲜香，这两样食材搭配在一起炒，黄绿配，色泽看着就很清新有食欲，荤素搭配更营养健康，热量也不高，多吃营养还不怕长胖，老少皆宜，三两下就炒一盘了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士

1、儿菜本身就是荠菜的一种，口感微微苦，不喜欢吃苦的小伙伴，可以先焯水一下去除苦味，然后再下锅煸炒。

2、这里用的是鹅蛋，也可以用鸡蛋、鸭蛋来替代。蛋液里加入少许的生姜末和葱花一起搅拌，这样煎出来的蛋口感更鲜香。

3、儿菜很容易炒熟的，翻炒至断生即可，炒的时间太长口感就不爽脆了、

4、这里做的口味比较清淡，喜欢吃辣的小伙伴加点辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。

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