黑鱼汤的做法大全 黑鱼汤怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 02:03:27浏览:12分类:美食推荐
黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
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在河边的草丛里面,黑鱼常常藏在那里。村子里以前有人驾着小船,拿着那个打鱼的工具,带电的,现在禁止了,一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了。黑鱼,人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些,也就是以炖汤为主,据说黑鱼的营养很丰富,对愈合伤口方面也有很好的药用疗效。
黑鱼:
别称乌鱼等,鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼,经济价值高,作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有丰富营养价值。
黑鱼形体长而圆,头尾相等,鳞细色黑,有斑点花纹,有舌、齿及肚,背腹有刺连续至尾部,尾部没有分叉,身体前部呈圆筒形,后部侧扁。
黑鱼肉质细腻,炖出来的汤颜色浓白,营养价值功效方面也很高。下面我和大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法以及注意事项。
做法:
1、将鲜活的黑鱼洗净砍块,用水洗干净,然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右,控干水分,备用,葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一下,不能翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然品相不好,煎的稍微变黄时即可加入清水开火焖炖。
3、加入适量的胡椒粉和少量的白醋,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改小火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
黑鱼炖汤小技巧:
做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,很是赏心悦目,味道也鲜美。
总结
炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼,赶快加入料酒,生姜腌制去腥。在锅里面稍微煎一下,不用煎的太久,然后加盖焖煮,汤的颜色会变变得嫩白。
剖腹产产后妇女或者怀孕当中的女性,都可以适当喝一些鱼汤来补补身子的。而对于黑鱼汤的做法,很多人却不知道。这里我会教大家一些方法,把黑鱼汤的营养更好的保持住。那么,剖腹产孕妇黑鱼汤的做法大全家常?
剖腹产孕妇黑鱼汤的做法大全家常主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法:1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。3、黑木耳提前泡发。4、毛豆洗净沥干水。5、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。6、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。7、中大火煮至鱼汤发白后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。
坐月子食谱生化汤粥
功效:生化汤具有养血、活血、产后补血、祛恶露、收缩子宫,并使全身筋骨放松的功效。产妇在新生儿分娩后,就可以服用生化汤粥了。产妇服用时一般为每日1-2次,温热服食。但是气虚血少所致恶露不绝者不能服用。
材料:当归、桃仁各10-15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、红糖适量
做法:
1、先将上药煎煮,取汁去渣。
2、再同淘洗干净的粳米煮为稀粥。调入红糖即可。
木耳海参猪肚汤
功效:滋阴养血,润燥滑肠。老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。
材料:
猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。
做法:
1、木耳用清水浸开,洗净。
2、海参洗净,切丝。
3、猪大肠洗净,切小段。
4、把全部用料放入锅内,加清水适量。
5、武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。
花生鸡脚汤
功效:此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的。妈妈产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。
材料:鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。
做法:
1、将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。
2、锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调好口味,再用文火焖煮一会儿,淋上鸡油,即可食用。
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