火锅用的骨头汤怎么煮

汤底是日常生活十分关键的一种美味，它结合了色香味俱全的优势，变成了大家饭桌上十分必要的存有。而汤底的类型十分多，在其中以各种各样大骨头汤最火爆，味儿也是最难以忘怀的。大骨头汤还能够用于制做美味可口的火锅火锅底料，味道美好。下边就讨论一下大骨头汤火锅火锅底料的作法有什么呢？

作法一：

1、将准备好的猪棒子骨砸碎，排水煮，将鲜血煮成后捞起来。

2、捞起来后，放进新水里然后煮，另外放进姜片，小葱，蒜，良姜，八角。刚开始火灾煮。

3、烧开以后，换低火，放进米酒，鸡精，香莱，平菇，淮山药，然后煮。

4、煮开全部东西后，换文火熬煮，火锅底料就搞好了，十分香，大骨头汤也十分有营养成分的。

5、现在可以往里涮一切爱吃的东西，假如喜爱吃辣椒还能够加些红辣椒。

作法二：

1、大豆清洗，用冷水侵泡3个钟头，预留；

2、猪排骨清洗斩件，以适当盐和少量酒酿腌渍预留；

3、枸杞子清洗，取叶预留；

4、沸腾，下大豆、生姜片、猪排骨和侵泡大豆的水，低火煮三十分钟至大豆软焾，随后下枸杞子，以盐和鱼露调料，低火煮至枸杞子熟便成。

作法三：

1、猪排骨清洗用冷水入锅，烧开，把血沫撇掉，清洗。

2、平菇清洗鲜切花刀，苞米断开儿，葱断开儿，生姜切成片。

3、石锅内放猪排骨，放进冷水，水需一次放够，加葱断和生姜片，再放米酒。

4、煮沸水后放进苞米和平菇，火灾开后转文火烧煮1个钟头，起锅前加盐和少量黑胡椒粉调料就可以。

作法四：

1、猪排骨用开水焯一下，取下清洗干净。

2、猪排骨放进石锅，添加适量冷水，加姜，火灾烧开。

3、放进绿豆，烧开后转文火，再次煮45分钟就可以，熄火前加盐。

怎样熬大骨头汤

做法如下：

需提前准备的材料：大骨头 2根、葱 2颗、姜 1块、料酒 2勺、白醋 1匙、盐 适量。

一、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

二、料酒，姜片，葱段备用。

三、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。

四、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇干净，转小火炖煮两个小时。

五、喝的时候加盐，熬好的骨头汤也可以加入自己喜欢的青菜同食。

大骨汤怎么熬才能变白

大骨汤熬白的技巧：

1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。

2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再加入，切记不能直接加入冷水。

3、要是想骨汤的颜色是白的，在熬制的过程中不要加盐。需要等熬制完成后，要喝汤时再加入盐。

扩展资料：

骨头汤的制作窍门：

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色。

3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入骨头炒香，再烹入料酒。

4、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

5、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

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