用豆渣蒸馒头怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 03:45:30浏览:11分类:美食推荐
豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面团.放温暖处发酵至体积膨大,最好多发酵一段时间.
看看,发酵好的面团有很多疏松的孔隙呢.
案板上施薄薄的粉,把面团放上去揉出里面的气体,整形成长条状,用刀切成等份.
烧开水后,移上锅大火蒸15分钟,取出来放在底部能透气的容器内,放凉.
1.用牛奶和面会使做出的馒头柔软,不过并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兑上足量的水即可,不过还是要根据面粉用量来决定牛奶用量.
2.发面的时候我习惯让面团先发酵成两倍大后,揉出里面的气体,再第二次发酵成两倍大,接着才开始蒸.这样面会发得很充分.
红枣豆浆+豆渣馒头
红枣去核,和黄豆一起倒进豆浆机中,制成豆浆并过滤出豆渣备用
将酵母,白糖和100ml温水(约30度)混合,搅拌均匀
将步骤2中的混合液,步骤1中的豆渣倒入面粉中,和成面团。蒙上保鲜膜,静置25分钟左右
25分钟后,面团发酵长胖了,差不多是原来的2倍
砧板上撒上适量干面粉,揪一块面团,用擀面杖擀平,用模具压出形状
将馒头胚子(馒头与馒头之间要留一定的空隙)摆入蒸屉中,蒙上一块湿润的纱布,醒15分钟左右。15分钟后,上蒸锅(我用的热水)蒸20分钟左右即可
材料:馒头3个(一人一个哈),鸡蛋一个,盐适量
做法:1.鸡蛋打入稍大点的碗中加少许盐,打散。馒头切片。
2.将馒头片放入鸡蛋液里滚一遍,使之都沾满蛋液
3.平底锅放少许油烧热,将沾满蛋液的馒头片放入炸成金黄即可。
黑豆渣馒头的做法:
1.黑豆黑芝麻各一把泡一夜,早上打完豆浆滤出豆渣,加上适量豆浆,面粉,干酵母一起放入面包机内搅拌成团
2.放温暖湿润处发酵至两倍大小。
3.将面团搓成长条,切分七段.
4.按照面包滚圆的方法滚圆也可,直接刀切不用整形也可,放入刷过油的蒸屉里继续醒发15分钟
蒸锅内放凉水,馒头生坯放入大气出来蒸20分钟,等3分钟再揭开锅盖出锅(这样馒头不会回缩)
原料:黄豆花生豆渣、面粉、鲜酵母
制作方法:
1、 将鲜酵母用温水化开,豆渣和面粉混合均匀,加入酵母水和适量清水和成软硬适中的面团,加盖放在温暖处发酵至面团原体积2倍大。
2、 将发酵好的面团内的气泡完全揉出,搓成长条分割成剂,逐个制成馒头生坯,盖湿布醒发20分钟。
3、 蒸锅内放入清水,箅子上铺打湿的屉布,馒头入锅加盖大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟以后再开盖取出馒头。
豆渣玉米蔬菜饼
原料:豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐
做法:
1. 豆渣挤干,胡萝卜用擦菜板擦成细丝,香菜切碎(也可用其它蔬菜,比如油菜、芹菜叶)。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网
2. 将豆渣、玉米面,胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀,加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些(从体积上看)3. 做成圆饼状放进笼屉,屉布事先要淋湿,开锅后用中火蒸20分钟。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网
刚出锅时有点粘手,晾一会儿就好了。吃起来口感松软,完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉,而且营养丰富,刚看了一篇文章说黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉。做法也非常简单,适合早餐或晚餐时吃,尤其是受便秘之苦的朋友一定要试试,通便效果非常好哦。
茶香豆渣馒头
豆浆剩下的豆渣
喝过已经没有什么味道的茶叶
没有经过漂白过的面粉(unbleached flour)
干酵母(dry yeast)
温水适量(我喜欢跟面粉1:2,不过主义,豆渣已经是湿的了)
少量盐,让面团筋道。
喜欢甜的加入糖做法揉面比较困难,因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水(普通面粉)。然后揉久一点。
发酵也很关键,索性发久一点~~发到近三倍的大小。
然后我蒸馒头的水里面,放了喝剩下的茶叶~~这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃,菊花说不定比较好~~
小贴士提示,我觉得这种馒头,还是甜的好吃,因为用了茶叶,有点苦味,大家适量+糖?
臭豆腐夹馍的做法步骤
1.
王志和臭豆腐
2.
加入少许白酒
3.
调成糊状
4.
馒头切成15公分片,中间切一刀,不要切断。抹上臭豆腐与白酒糊,夹好。
5.
鸡蛋打散放入少许鸡精,调均。
6.
锅中放适量花生油,油热后小火,将馒头片裹上鸡蛋液后放入油中炸致金黄。
7.
翻面再炸。
8.
炸好装盘,大功告成。
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