胡辣汤怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 05:29:51浏览:14分类:美食推荐
胡辣汤是河南的特色美食之一,甚至在整个中原地区,无人不知无人不晓。河南周口西华县的胡辣汤更是名扬中外,很多慕名而来的食客,只为喝上一口正宗的胡辣汤。
在河南,胡辣汤是一种从小喝到大的早餐必备美食,喝一碗热气腾腾的胡辣汤,配上油条,大饼,煎包,肉盒子,鸡蛋灌饼,让你一天元气满满。今天就给大家分享这道胡辣汤的做法。
下面是所用到的食材和调料:
食材:牛肉,面筋,木耳,小葱,淀粉,花生米,粉条,黄花菜
调料:食盐,胡辣汤料,味精,老抽,鸡粉,料酒,生抽,芝麻油
下面请看我们的操作:
准备提前泡好的黑木耳一小把,切成小片;泡好的黄花菜一小把,切成小段;面筋一根,先从中间切开,再切成薄片。
黄牛肉二两左右,洗净后切成薄片;提前泡好的花生米一小把;红薯粉条适量备用。
将牛肉腌制一下,放入食盐1克,鸡粉1克,胡辣汤料1克,料酒3克,生抽5克,用手抓匀,腌制10分钟。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉,快速翻炒片刻,把牛肉炒熟。
添入适量的清水, 熬出牛肉的鲜香味,一分钟后,倒入花生和黄花菜,面筋和木耳,大火煮5分钟,再放入粉条,继续煮两分钟。
加入食盐3克,味精1克,胡椒粉3克,胡辣汤料5克(超市或调料店里都有卖的),加入老抽2克上底色,搅拌化开。
勾入适量的水淀粉,(也可以用面筋水)水淀粉可以分次加入,使汤汁更加浓郁黏稠,30秒以后,淋入少许芝麻油增香,就可以关火起锅装入汤盆中。
最后撒上少许葱花点缀,这道营养美味的胡辣汤就做好了,汤色靓丽、汤汁粘稠,非常鲜香,学会了就在家试试吧。
胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。在河南大街小巷随处可见,可见这种小吃的受欢迎程度了,好像都是当早点,我尝过感觉一般般。本期豫菜文化,教你制作美味的胡辣汤。
主料:猪里脊肉100克,面粉100克,红薯粉条100克,海带50克,花生米50克,木耳50克,豆腐皮50克辅料:油适量,盐适量,辣椒适量,胡椒粉适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,香油适量,米醋适量,八角1粒,桂皮1小块,姜适量,高汤适量
做法:
1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。
2、煮好的肉切成小丁备用。
3、木耳提前泡发。
4、红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
5、分别把木耳海带豆皮切成丝。
6、面粉用少许水合成面团。
7、加入适量的水浸泡10分钟。
8、用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
9、洗面筋的水留下备用。
10、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。
11、再放入肉丁稍煸炒
12、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
14、把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
15、煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。
16、同煮约10分钟。
17、把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
18、关火,加入米醋和香油即可。
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